Ось чудовий шлюб між винятковим нормандським сиром, Понт-левек, і м’ясом настільки прекрасним, наскільки ніжним у роті.
Інгредієнти на 4 особи
- 4 відбивні з телятини
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. олійний суп
- 5 мл жирних вершків (30% жиру)
- 5 мл білого вина
- 1 ст. телячий запас
- 80 г Pont-l'Evêque
- Солоний перець
Телячі відбивні в Понт-левек
- На сковороді розігрійте олію та масло, просто підсмажте телячі відбивні з кожного боку.
Приправте і поставте в посуд духовки. Заповідник. Знежирити каструлю з ребер, влити біле вино, довести до кипіння і додати телячого бульйону. Знову закип’ятіть і додайте крем. Перевірте приправу.
- Обсмажте Понт-л'Евек, наріжте його соломкою, покладіть їх на телячі відбивні. Випікайте і варіть, поки поверхня не зарум’яниться. Дістати з духовки, нарізати ребра скибочками, розподілити по тарілках разом з соусом.
Шеф-кухар BAba
Цей рецепт можна подати з картопляним пюре.
Фото: К. Герледан
