Оригінальний і простий у виготовленні, рецепт фаршированих артишоків - і смачний, і смачний.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 лимонний сік
- 6 артишоків
- 10 мл молока
- 2 скибочки хліба
- 2 цибулини
- 2 гілочки петрушки
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 500 г ковбасного м’яса (або залишки ягнячого конфі тощо)
- 6 каперсів
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт фаршированого артишоку
У великій каструлі з підсоленою та лимонною окропом варіть артишоки близько 8 хвилин (вони все одно повинні бути трохи хрусткими).
- У посуд налити молоко і замочити хліб.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Помийте і подрібніть петрушку.
- На сковороді розтопіть 20 г вершкового масла, додайте подрібнену цибулю, варіть 3 хвилини. Додайте фарш або залишки м’яса.
- Злийте хліб і кришіть його на сковороді, приправте сіллю, подрібненою петрушкою і перцем. Додайте каперси. Змішайте і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин. Тримати теплим.
- Вимийте і наріжте артишоки на четвертинки. Обріжте їх і злийте. Розкладіть їх у посуді, а потім розподіліть фарш серед їх листя.
- Влийте решту вершкового масла і покладіть його під бройлера.
Дізнайтеся більше про артишок
Введений у Франції в 16 столітті під керівництвом Катерини Медічі, артишок досі населяє наші кіоски, зокрема ці
кілька сортів:
- Камю, найпоширеніший і щедрий м’ясистий, є коштовністю Бретані, яка забезпечує 80% національного виробництва артишоку (усі сорти разом узяті).
- Прованська фіалка, дрібна і пурпурова, в основному виробляється в Східних Піренеях і Бретані.
- Білий Ієр, великий і м’ясистий, культивується в Східних Піренеях і трохи в Провансі.
- Огород: як добре вирощувати артишок
- Здоров’я: достоїнства та користь артишоку
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель