Смачний савойський рецепт, цей савойський Clafoutis з Tome des Bauges - це чиста насолода.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 600 г грибів ґудзикових
- 120 г Tome des Bauges
- 3 ст. подрібнений цибуля-лук
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 3 яйця
- 30 мл рідких вершків (30% жиру)
- 1 щіпка мускатного горіха
- Солоний перець
Савойські клавути в Томе де Бо
- Очистіть гриби вологою щіткою. Наріжте їх соломкою.
- Обсмажте Томе, наріжте його тонкими скибочками.
- Вимийте і дрібно наріжте цибулю.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- На сковороді розтопіть 25 г вершкового масла, підсмажте гриби.
- У салатниці збийте яйця в омлет, додайте мускатний горіх, крем-кремо та цибулю-цибулю. Змішати.
- Змастіть всередину невеликих окремих рамекінів, розподіліть там зціджені гриби Влийте яєчну суміш, накрийте скибочками Томе.
- Випікайте 30 хвилин у бейні-марі.
Подавайте гарячим!
Шеф-кухар BAba
За цим рецептом можна поєднувати інші сорти грибів (білі гриби, лисички, гливи).
Приготування слів:
Бейн-Марі: готуйте препарат у ємності (наприклад, каструлю), розміщеній в іншій більшій, що містить окріп. Бейн-Марі дозволяє акуратно приготувати делікатний засіб, уникаючи прямого контакту з джерелом інтенсивного тепла.
Фото: К. Герледан