Ось рецепт вишуканих страв з обороту з червоною цибулею, м’ясом гризон та сиром.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 червоних цибулини
- 12 скибочок м’яса Гризон
- 125 г моцарели буйволів
- 1 жовток
- 2 ст. молока
- 1 ст. ложки соняшникової олії
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 чисте вершкове листкове тісто
- 60 г тертого Емменталю
- Сіль, свіжомелений перець
Обороти листкового тіста з овочами та сиром
- Очистіть і подрібніть червону цибулю.
- Наріжте м’ясо Гризон.
- Наріжте моцарелу.
- На сковороду влийте олію та масло, додайте подрібнену цибулю,
варити їх 5 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Викладіть тісто на робочу поверхню.
- За допомогою формочки для печива або великої склянки виріжте диски з тіста.
- У мисці збийте виделкою жовток і молоко. Зачистіть краї дисків для тіста на 5 мм всередину.
- Покладіть на першу третину червону цибулю, м’ясо risрізон, скибочки моцарели та тертий сир Емменталь.
- Складіть коло листкового тіста і затисніть краї кінчиками пальців: молочно-яєчна суміш повинна змусити листкове тісто прилипати.
- За допомогою пензлика почистіть кожну тапочку.
- Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Варіть їх 20 хвилин.
Подавайте із зеленим салатом або месклуном.
Шеф-кухар BAba
Ви можете прикрасити свої обороти сезонними овочами, замінити м’ясо Гризон шинкою, сирою шинкою або копченою рибою. Замініть сир на свіжий сир типу реблошон, вачерін або файсел.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
