Ось смачний рецепт сома з трав’яним маслом та глазурованою морквою у супроводі ароматного та смачного соусу.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 шматочок сома близько 1 кг 200
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 12 міні-морквин або 2 моркви з піску
- Сіль, свіжомелений перець
Трав'яне масло:
- 100 г напівсоленого вершкового масла
- 3 скибочки сухого хліба (або дрібних сухарів)
- 1/2 пучка плоско листя петрушки
- 12 свіжих листя естрагону
- 12 зелених або червоних листків базиліка
- 1 зубчик часнику
- 1 лимонний сік
Смажити трав’яним маслом
- Для більшої зручності попросіть продавця риби підняти сома на філе і порізати його на порції приблизно по 300 г.
- Промити під холодною водою.
Для трав'яного масла:
- Видаліть масло кімнатної температури за 1 годину до цього.
- Змішайте хліб з базиліком, петрушкою, естрагоном і часником.
- Додайте масло невеликими шматочками і перемішайте.
- Додайте лимонний сік і перемішайте востаннє до отримання однорідної зеленої пасти.
- Очистіть овочі.
- Приготуйте велику каструлю з підсоленою окропом і занурте в неї моркву: 7 - 8 хвилин або 15 хвилин залежно від використовуваної моркви.
- Потім киньте їх у велику кількість холодної води і злийте.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th 6).
- Покладіть рибу на деко, змащене маслом (20 г), і приправте.
- Ложкою видаліть траву вершкового масла і рівномірно накрийте філе.
- Випікайте від 5 до 6 хвилин залежно від товщини шматочків сома.
- Тим часом змастіть дно каструлі з соусом і глазуріть моркву.
Налийте води наполовину, приправте і глазуруйте моркву. (8-10 хвилин для міні і 12-15 хвилин для пісочної моркви)
Подавайте рибу на тарілці з глазурованою морквою.
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан