Ось смачний рецепт пирога з шинкою та цибулею-пореєм, чіткий і такий же простий, наскільки його швидко зробити.
Інгредієнти приблизно для 4 осіб:
- 2 рулетики листкового тіста
- 4 скибочки шинки (без шкірки)
- 1 цибуля-порей білий
- 2 ст. подрібненої страви з петрушки
- 1 яйце
Для бешамелю:
- 30 г напівсоленого вершкового масла, 40 г борошна, 50 цл незбитого молока
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт пирога з шинкою і цибулею-пореєм
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
- Розкачати рулет з листкового тіста в антипригарному посуді для пирога.
- Помістіть у холодильник на 10 - 15 хвилин (таким чином охолоджене тісто не деформується під час варіння).
- Дістаньте його з холодильника і наколойте.
- На дно покладіть аркуш паперу для випічки, посипте зернами рису або бобовими (сочевиця, нут тощо), щоб тісто не набрякло під час попереднього приготування.
- Випікати і попередньо варити 10 хвилин. Вийміть папір для випічки і те, що він містить, і продовжуйте попереднє варіння протягом 10 хвилин. Дістати з духовки. Заповідник.
- Наріжте шматочки шинки шматочками.
- Очистіть і наріжте цибулю-порей соломкою.
- Вимити, видалити листя і подрібнити петрушку.
Для бешамелю:
- У великій каструлі просто розтопіть масло на повільному вогні, додайте борошно.
- Змішайте і варіть протягом 3 хвилин на повільному вогні (без фарбування).
- Нехай цей руф охолоне.
- В іншій каструлі доведіть молоко до кипіння. Поступово поливайте його охолодженим рум, перемішуючи віночком.
- Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин при перемішуванні.
- Бешамель повинна загуснути.
- Сезон.
- Додайте цибулю-порей та петрушку до соусу бешамель. Змішати.
- Вилийте листкове тісто, накрийте шинкою та іншим листковим тістом, зварийте краї між собою і промажте поверхню жовтком.
- Випікати і варити 35 хвилин.
- Дістаньте з духовки, розділіть на рівні частини і подавайте!
Шеф-кухар BABA
Для легкого соусу бешамель просто закип’ятіть молоко і загустіть його борошном, без масла. Щоб надати йому смаку, додайте сіль, перець, мускатний горіх, навіть часник, невеликі шматочки цибулі або шинки залежно від його використання.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель