Ось смачний рецепт картопляного пюре з кунжутним маслом та м’ясом Гризон, ідеальний супровід до всіх видів м’яса або окремо з хорошим салатом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 60 г напівсоленого вершкового масла
- 2 ст. золоте насіння кунжуту
- 2 ст. столова ложка гомасіо
- 500 г картоплі
- 4 скибочки м’яса Гризон
- Квітка солі
- Свіжомелений перець
Картопляне пюре, кунжутне масло
Дістаньте масло з холодильника за 1 годину до його використання.
У салатниці,
- Обробляйте масло виделкою, поки воно не набуде консистенції мазі.
- Перемішайте насіння кунжуту та гомасіо.
- Змішувати до отримання однорідної текстури.
- Покладіть масло, складене таким чином, на харчову плівку і сформуйте у рулет, дбаючи про те, щоб добре закрити кінці.
- Залиште відпочивати в холодильнику на 1h15.
- Очистіть, помийте і варіть картоплю в підсоленій воді протягом 25 хвилин.
- Тримайте їх у теплі.
- Наріжте м’ясо Гризон гарним жульєном.
- Подрібніть картопляне пюре і додайте кунжутне масло.
- Приправити флер де Сел і перець.
- Подавайте у веррінах, посилюйте пюре з жульєном із сухого м’яса.
- Насолоджуйтесь без зволікань.
Шеф-кухар BABA
Цим пюре можна насолоджуватися як самостійно, так і як супровід до риби у фользі, м’яса або змішаного салату.
Якщо вам не вистачає часу, помістіть масло в морозильну камеру на 15-30 хвилин.
Сторона льоху
Текстура пюре , водночас щільна і злегка борошняна, але також м’яка і гладка, стає все м’якше на смаку, як і для багатьох з нас запахом дитинства.
Його ароматичний характер, майже нейтральний, робить його чудовою опорою, яка тут посилить як ноти кунжуту, так і сушеного м’яса. Цей делікатес вимагає ніжних і еластичних вин або слабокислих вин, якщо ви хочете трохи полегшити його. В останньому випадку Gamay de Touraine своєю фруктовістю і жвавістю додасть свіжості, яка буде контрастувати зі стравою і додасть їй трохи «бадьорості».
На відміну від цього, південне Шардоне, як Pays d'Oc, гладке і м’ясисте, з молочними і підсмаженими ароматами, буде поєднуватися з пюре.
Ви також можете вибрати інше вино з того ж сорту винограду, але з більшою кислотністю, наприклад, Монтаньї, Бургундія Кот Шалоньєз, яке додасть цьому рецепту легкості, поважаючи його ароматичний характер.
Цінові ідеї (у 2011 р.):
Gamay de Touraine € 3 до € 10, Chardonnay Pays d'Oc € 3 до € 10, Montagny € 8 до € 15
М. Шасі
Благополуччя та картоплі
Цей основний продукт харчування для людей - цей крохмаль містить харчові якості: багатий вуглеводами, білками, вітамінами та
мінералами, проте містить дуже мало ліпідів. Будьте обережні, його харчова цінність часто змінюється способом приготування.
- Здоров’я: користь і чесноти картоплі
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
