Картопляне пюре з кунжутним маслом

Ось смачний рецепт картопляного пюре з кунжутним маслом та м’ясом Гризон, ідеальний супровід до всіх видів м’яса або окремо з хорошим салатом.

Інгредієнти для 4 осіб:

60 г напівсоленого вершкового масла
2 ст. золоте насіння кунжуту
2 ст. столова ложка гомасіо
500 г картоплі
4 скибочки м’яса Гризон
Квітка солі
Свіжомелений перець

Картопляне пюре, кунжутне масло

Дістаньте масло з холодильника за 1 годину до його використання.

У салатниці,

Обробляйте масло виделкою, поки воно не набуде консистенції мазі.
Перемішайте насіння кунжуту та гомасіо.
Змішувати до отримання однорідної текстури.
Покладіть масло, складене таким чином, на харчову плівку і сформуйте у рулет, дбаючи про те, щоб добре закрити кінці.
Залиште відпочивати в холодильнику на 1h15.
Очистіть, помийте і варіть картоплю в підсоленій воді протягом 25 хвилин.
Тримайте їх у теплі.
Наріжте м’ясо Гризон гарним жульєном.
Подрібніть картопляне пюре і додайте кунжутне масло.
Приправити флер де Сел і перець.
Подавайте у веррінах, посилюйте пюре з жульєном із сухого м’яса.
Насолоджуйтесь без зволікань.

Шеф-кухар BABA

Цим пюре можна насолоджуватися як самостійно, так і як супровід до риби у фользі, м’яса або змішаного салату.
Якщо вам не вистачає часу, помістіть масло в морозильну камеру на 15-30 хвилин.

Сторона льоху

Текстура пюре , водночас щільна і злегка борошняна, але також м’яка і гладка, стає все м’якше на смаку, як і для багатьох з нас запахом дитинства.

Його ароматичний характер, майже нейтральний, робить його чудовою опорою, яка тут посилить як ноти кунжуту, так і сушеного м’яса. Цей делікатес вимагає ніжних і еластичних вин або слабокислих вин, якщо ви хочете трохи полегшити його. В останньому випадку Gamay de Touraine своєю фруктовістю і жвавістю додасть свіжості, яка буде контрастувати зі стравою і додасть їй трохи «бадьорості».

На відміну від цього, південне Шардоне, як Pays d'Oc, гладке і м’ясисте, з молочними і підсмаженими ароматами, буде поєднуватися з пюре.

Ви також можете вибрати інше вино з того ж сорту винограду, але з більшою кислотністю, наприклад, Монтаньї, Бургундія Кот Шалоньєз, яке додасть цьому рецепту легкості, поважаючи його ароматичний характер.

Цінові ідеї (у 2011 р.):
Gamay de Touraine € 3 до € 10, Chardonnay Pays d'Oc € 3 до € 10, Montagny € 8 до € 15
М. Шасі

Благополуччя та картоплі

Цей основний продукт харчування для людей - цей крохмаль містить харчові якості: багатий вуглеводами, білками, вітамінами та
мінералами, проте містить дуже мало ліпідів. Будьте обережні, його харчова цінність часто змінюється способом приготування.