Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 цибулина
- 4 ст. цибуля-лук
- 4 ст. петрушка плосколиста
- 4 ст. каперсів
- 700 г подрібненого стейка
- 4 ст. Вустерширський соус
- 4 ст. гірчиця
- 1 жовток
- 120 г синього д'Овернь
- Сіль, свіжомелений перець
Картопляне пюре:
- 4 ст. петрушка плосколиста
- 12 картоплин (мигдаль)
- Сіль крупна
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- Сіль, свіжомелений перець
Стейки на грилі з блакитним сиром, картопляне пюре на вершковому маслі
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Вимийте і подрібніть цибулю і петрушку.
- Подрібніть каперси.
- У салатник помістіть подрібнений стейк, цибулю, каперси, соус
Вустершир, цибуля, петрушка та гірчиця. Приправте сіллю і перцем, а потім розмішайте жовток.
- Візьміть 1-2 ст. столову ложку цієї суміші і сформуйте кулі, видовбайте кожен з них пальцем, щоб можна було помістити шматочок синього. Закрити.
Для картопляного пюре:
- Петрушку помити і подрібнити.
- Очистіть і помийте картоплю, варіть її в киплячій підсоленій воді на волі
сіль 20-25 хвилин. Злити, викласти в салатник і розчавити
виделка з маслом. Сезон. Тримати теплим.
- Помістіть котлети на решітку, розрівняйте їх і варіть (залежно від
бажане приготування).
- Подавайте стейки у супроводі картопляного пюре.
Рецепт : С. Самсон - Фото : Ф. Хамель