Шервіс у двох словах:
Латинська назва: Sium sisarum
Народні назви: Chervis, girole, chirouis
Родина: Apiaceae Тип: Коренеплід
Висота: до 1,50 м у квітках
Відстань при посадці: 30 см
Освітлення: сонце Ґрунт: пухкий, глибокий, збагачений органікою
Посадка: березень-квітень і жовтень-листопад - збір урожаю: жовтень-березень
Червіс (вимовляється як «черві») здавна прикрашав наші столи зі Східної Азії. Дуже популярний до 17-го століття, він майже зник з наших городів з 18-го століття, замінений іншими коренеплодами, такими як морква, пастернак або сальсифікат.Однак цей старовинний овоч не позбавлений інтересу і знову заслуговує на нашу увагу.
Підготовка ґрунту та посадка кервісу
Як і у випадку з коренеплодами, кервіс любить пухкий, глибоко оброблений ґрунт. Ось чому перед посівом необхідно провести певну підготовчу роботу:
На початку осені внесіть в грунт компост або добре розклався компост. Якщо ваш грунт занадто важкий, можна додати пісок або навіть деревну золу. Останні також дуже багаті на поташ, який чудово впливає на розвиток коренів рослин.- Після внесення поправок глибоко обробіть ґрунт вилами-лопатами або грелінеткою, щоб увібрати всі елементи в землю. Якщо можливо, уникайте використання лопати або фрези. Ці інструменти справді шкідливі для підземної фауни.
Коли ґрунт готовий, пора сіяти! Для цього сіяти бажано восени, практикуючи посів на місці. Тим не менш, можна оперувати навесні. Тоді необхідно буде зберігати насіння в морозилці на кілька тижнів заздалегідь, щоб імітувати сувору зиму. Тоді їх стан спокою буде перервано, і вони будуть готові до проростання.
Коли рослини зійдуть, проріджуйте ряди, щоб залишити лише одну ногу кожні 30 см. Вам доведеться запастися терпінням, тому що підйом може бути довгим.
Інша методика полягає у вирощуванні черезу спочатку в горщиках, а потім пересадці молодих рослин, коли вони досить сильні.
Вирощування та догляд
Червіс особливо витривалий і без проблем перезимує на грядці чи в саду.
Що стосується кількості, яку потрібно вирощувати, вважайте від 10 до 15 футів для сім’ї.
Однією з великих переваг chervis є те, що він майже не потребує догляду. Тільки за поливом слід стежити в періоди тривалої посухи.
Множення
Червіс можна розмножити декількома способами: звісно посівом, а також пересадкою відростків, які утворюються біля основи старих рослин.
Нарешті, знайте, що після збору коренів можна пересаджувати центральну крону червіса.
Хвороби та шкідники червіса
Ще одна перевага цього коренеплоду: він стійкий і тому не сприйнятливий до хвороб, шкідників і паразитів.
Збирання врожаю та збереження
Збір врожаю череші починається в жовтні і триває до березня. Робити це потрібно в міру необхідності, тому що взяті коріння погано зберігаються. Вони також досить крихкі: будьте обережні, беручи пробу!
Збирання врожаю має бути перервано, коли вегетація почнеться знову. В цей час коріння дійсно стають волокнистими і втрачають свої смакові якості.
Червіс на кухні
Червіс в основному культивується через його вузьке коріння з тонким і солодким смаком. Ви можете приготувати їх, як моркву або пастернак, добре очистивши їх і відваривши у воді.
Тим не менш, ранньою весною також можна їсти молоде листя. Для цього просто бланшуйте їх, поставивши перевернуту банку на дно черешки. Потім подавайте їх сирими в салатах.
Зрештою, насіння можна використовувати як приправу для ваших рецептів.
Автор фото: Червіс, Інахвен, Ірина Зайченко