Запашний, йодований і повний смаку, цей рецепт папільйоти зі скумбрії в азіатському стилі - справжнє задоволення.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 20 г горіхів кеш'ю
- 6 мл рисового оцту
- 2 ст. 1/2 чайної ложки соєвого соусу
- 2 ст. кавовий цукор
- 4 філе скумбрії
- 10 г імбиру
- 1 морква
- 240 г тайського рису (або коричневого рису)
- 30г вершкового масла
- 2 ст. дрібна сіль
- Свіжомелений перець
Скумбрія папілоти в азіатському стилі
- Смажте кеш'ю на сковороді. Подрібніть їх, а потім відкладіть.
- Готуйте маринад, змішуючи рисовий оцет, соєвий соус та цукор. У посуд викладіть філе скумбрії і залийте маринадом. Зняти плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.
- Очистіть і натріть імбир.
- Очистіть і підготуйте моркву в жульєні (або тальятеллі).
- У великій каструлі з підсоленою водою готуйте тайський рис (або коричневий рис) протягом зазначеного часу. Злийте його і тримайте в теплі.
Розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5).
- Розкладіть філе скумбрії в папілотах, потім імбир, кеш'ю та морквяний жульєн. Додайте кілька ручок вершкового масла, закрийте і поставте в духовку приблизно на 10 хвилин.
- Розкладіть папілоти з скумбрії з рисом. Дайте чергу млину для перцю і насолоджуйтесь негайно!
Шеф-кухар BAba
Для тертки свіжого імбиру існують спеціальні терки (нержавіюча сталь, бамбук, японська кераміка …), але підходить і класична терка (бажано дрібна).
За допомогою ножа для очищення очистіть частину кореневища, яку потрібно натерти, потім потріть шматок перпендикулярно волокнам, щоб відновити лише м’якоть (а не волокнисті частини). Якщо ви трохи використовуєте свіжий імбир, ви можете заморозити його. З кожним використанням виймайте його і натріть на тертці, поки він ще заморожений (твердий, кореневище легше тереться).
Покладіть його назад у морозильну камеру одразу після використання, оскільки розморожений він стає м’яким і його неможливо натерти на тертці.
Якщо у вас немає свіжого імбиру, ви можете використовувати імбир в порошку.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
