Ось смачний рецепт бурріда з морських морських фігур з хорізо та його соусом зі смаком анісу.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 цибулі-шалоту
- 100 г хорізо
- 25 мл рідких вершків
- 800 г безкісткового монахи
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 400г очищених і подрібнених помідорів (консервовані)
- 1 ст. ложка тростинного цукру
- 5 мл пастису
- 10 мл білого вина
- Сіль, свіжомелений перець
Морська риба бурріде
- Почистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю-шалот.
- Видаліть шкіру з чорізо. Наріжте його тонкими скибочками.
- На сковороді без жиру злегка підсмажте хорізо. Резерв ⅓ для заправки.
- Влийте рідкі вершки і нагрівайте на повільному вогні протягом 5 хвилин. Змішувач.
- Наріжте морського рибка на секції.
- На сковороді розтопіть напівсолене масло; коли він пінистий, злегка підрум’яніть у ньому шматочки морських риб. Вийняти з каструлі для соте і помістити в ємність.
- Випотіть цибулю-шалот на сковороді. Додайте томатну пасту і цукор, варіть ще 5 хвилин. Влийте пастис, потім біле вино, зменште протягом 5 хвилин.
- Замініть розділи морських риб. Додайте крем хорізо, скорегуйте приправу. Змішайте, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
- Подавайте з кількома тонкими скибочками хорізо на грилі.
Шеф-кухар BAba
Цей рецепт можна подати з коричневим рисом, лободою або овочами, обсмаженими в воку.
Дізнайтеся більше про морських риб
Дуже непривабливий на вигляд риба, мітка вже давно лякає рибалок, які кидали їх назад у воду, коли їх ловили в своїх мережах, щоб відбити нещастя. У наш час морським рибам все ще дають неприємні прізвиська, такі як «жаба» або «морський диявол».
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош