Свіжий, швидкий і простий у приготуванні салат з буряком, сиром та копченою рибою - це щасливий шлюб між овочами та рибою, між морем та сушею.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 50 г дозрілого канталя
- 1 скибочка копченої риби (на ваш вибір)
- 1 буряк хіоджі
- 1 червона редька
- 1 фіолетова цибулина
- 50 г листя салату з баранини
- Кілька пророслих паростків редьки
Вінегрет:
- 1 ст. ложка яблучного оцту
- 3 ст. столова ложка олії (1 оливкова олія, 2 ріпаку)
- Fleur de sel, свіжомелений перець
Салат з буряка, сиру та копченої риби
Приготуйте вінегрет:
- У рамекін помістіть соску, перець, оцет та олії.
- Змішайте і відкладіть.
- Скорини і наріжте сир невеликими кубиками.
- Наріжте рибу тонкою соломкою.
- Очистіть і помийте буряк, дрібно наріжте його (бажано в кухонному комбайні або мандоліні).
- Помийте червону редьку (не очищаючи її), наріжте її мандоліною.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Промити і обсушити листя салату з баранини.
У невеликих тарілках (або веррінах),
- Розкладіть салат з баранини, різні нарізані овочі, рибу, кубики сиру та пророщені паростки редьки.
Полийте вінегретом і подавайте.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
