Рідна або східна Європа, ріпа або капустяний напоус здавна була коренеплодом як за смаком, так і за своєю користю.
Його листя, їстівні, прямостоячі в суцвітті і можуть досягати 60 см у висоту.
- Огород: як добре виростити ріпу
- Кулінарія: рецепти на основі ріпи
Ріпа: для запису
Ріпа, яку вважають основним овочем з морквою та цибулею-пореєм, належить до того ж сімейства, що і капуста.
Родом із Східної Європи, перші сліди ріпи відносяться до часів неоліту . Саме з пастернаком - одним із найдавніших харчових коренів.
Корінь ріпи дуже м’ясистий, хоча приймає різні форми, які можуть бути круглими, витягнутими або навіть плоскими.
Сьогодні його виробництво в основному розташоване на заході Франції.
Ріпа та її користь для здоров’я
- Ріпа в народі відома своїми пом’якшувальними та пом’якшуючими властивостями . Також іноді застосовується проти захворювань грудної клітки (хронічні виділення, астма, коклюш).
- Чи знаєте ви вислів « мати кров ріпки »? Непорозуміння … Зелень ріпи , дуже багата на вітамін С, є чудовим антискорбутиком (цинга - захворювання, спричинене нестачею вітаміну С), а ріпа - один із найбільш рекомендованих овочів проти анемії . Багата вітамінами та мікроелементами ріпа повинна вживатися в раціоні реконвалесцентів, ослаблених людей або спортсменів.
- Приготована целюлози , для зовнішнього застосування, відмінний від обмороження , подагра болю , зубний невралгії і молочним набухання молочних залоз .
__________ __________ __________ __________
Чи знали ви?
- Внутрішнє використання:
Трав'яний чай: отримують або відваром коренів, або настоєм листя , приготовленого зі 100 грамами овочів на літр води.
Сік: екстракт суміші цілої рослини, 100 грамів на день проти анемії .
Сироп: відваріть півкіло ріпи в двох літрах води. Передати, додати 1 кг цукру і варити в сиропі. Проти болісного кашлю .
- Зовнішнє використання:
Гарячі припарки : використовуйте м’якоть ріпи.
__________ __________ __________ __________
Вирощування ріпи
Під впливом півтіні ваша ріпа буде найбільш вдалою, спекотна погода робить волокнисту і порожнисту . Бу … Що стосується ґрунту, він повинен бути суглинистим, досить глинистим і прохолодним (але без змоченого ґрунту!).
Остерігайтеся вапняку, у занадто великій кількості він знижує урожайність та якість.
- Читати: вирощування ріпи, від посіву до врожаю
__________ __________ __________ __________
Порада
В тендітних шлунках будуть віддавати перевагу нову ріпу , менш багату сірка, вони засвоюються краще.
__________ __________ __________ __________
Ріпка в горщику? Якщо ви обираєте плоскі сорти, можливо, в горщиках глибиною 30 см.
__________ __________ __________ __________
Остерігайся звіряток!
Капустяна муха, ріпка, жук-блоха, метелик, пильщик і слимак … Ой, ой, ой … Вони болять!
__________ __________ __________ __________
Види та сорти ріпи
Так звані "сезонні" сорти:
- Весняна та літня ріпа, яку потрібно сіяти з березня по червень:
"De Norfolk" (увесь білий), "Tokyo F1" (весь білий), "Мілан червоний", "de Nancy" (фіолетовий комір), "des Vertus Marteau", "Jaune boule d'or" (трохи солодка м'якоть) , “Blanc des halles”.
Пізні сорти:
- Осінньо-зимова ріпа, яку потрібно висівати з червня по серпень:
"Глобус білий з фіолетовим коміром", "Тверда зимова біла".
Різновиди, щоб змусити:
- Ріпу змушувати, сіяти в лютому-березні:
"Ріпка Міланська" (яскраво-рожевий комір), "Ріпка Нанта" (циліндрична та біла), "Ріпа Круасі" (циліндрична та біла)
Ріпа на кухні
Ріпу їдять у вареному вигляді як супровід до м’яса (дичини, качки), а також у пюре , супу з редьки та верхівки ріпи , рагу , городу . Ви також можете скуштувати його сирим , тертим (нова ріпа).
Корисно знати : ми готуємо молоде листя як шпинат або додаємо в суп!
Харчові внески:
21 ккал / 100 г. Ріпа багата вітамінами С, В3 і В6 , клітковинами та мікроелементами (залізом, калієм та кальцієм). Це заспокійливий і сечогінний засіб.
__________ __________ __________ __________
Ідея гурмана:
Це несправедливо, і все ж ріпу часто люблять. Молодий і ніжний з рожевими вилицями, це чудовий новий овоч . У весняному наваріні навколо смажена курка з морквою та ріпою або карамелізована з білою цибулею … І навіть запарена з невеликою кількістю масла. Це порадує ваші смакові рецептори!
Бландін Мерлін
