Інгредієнти для 4 осіб:
- 600 г філе морської риби
- 8 лангустинів
- 2 апельсини
- 1 ст. фісташки
- 25 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. старомодна гірчиця
- 10 мл оливкової олії
- Солоний перець
Підготовка : 20 хв. - Варка : 10 хв
Фрікасі з морських риб та лангустів з апельсином
- Вичавіть і зберіть сік апельсина, налийте його в миску. Додати гірчицю, сіль, перець, перемішати. Поступово додайте оливкову олію.
Заповідник.
- Очистіть шкірку від сирого і візьміть сегменти іншого апельсина.
- Наріжте морського рибу великими кубиками.
- Обстріляти лангустини.
- Розтопіть вершкове масло, обпечіть рибок-монахи та моллюски. Готуйте 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть і тримайте в теплі.
- Подрібніть фісташки.
- Розкладіть на тарілці, утворюючи розетку, чергуючи морських рибок, лангустинів, апельсинові сегменти. Полийте соусом і посипте фісташками.
Фото: К. Герледан
