Змінимо задоволення за допомогою цієї смачної паніровці із ростбіфу з насінням кунжуту та пюре із солодкої картоплі.
Інгредієнти на 4 особи
- 1 ростбіф (1 кг)
- 800 г солодкої картоплі
- 100 г напівсоленого вершкового масла
- 10 мл жирних вершків
- 60 г сухарів
- 4 ст. перець міньє
- 4 ст. Насіння кунжуту
- 5 мл віскі
- 15 мл рідких вершків
- Сіль, свіжомелений перець
Паніровка з яловичини та пюре із солодкої картоплі
- Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
Почистіть і помийте солодку картоплю. Поріжте їх на шматочки і помістіть у каструлю з холодною підсоленою водою з крупною сіллю. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин до готовності. Злити.
Приготуйте кашку, подрібнивши солодку картоплю, додайте 50 г вершкового масла, жирні вершки і приправте. Він повинен мати гладкий зовнішній вигляд.
- Розтопіть 20 г вершкового масла.
Промажте запечену яловичину розтопленим вершковим маслом, обваляйте її в панірувальних сухарях, подрібненому суміші перцю та кунжуту.
Розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла, швидко обсмажте ростбіф з усіх боків. Зарезервуйте сковороду, не очищаючи її. Перекладіть м’ясо в посуд у духовці, поставте в духовку і варіть 25 хвилин. Вийміть ростбіф, тримайте в теплі, загорнувши у фольгу.
Вилийте віскі у форму для запікання, добре зішкребши дно, щоб зібрати кулінарні соки.
Налийте рідкі вершки в зарезервовану сковороду, додайте сік у віскі. Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню і тримайте в теплі. При необхідності передайте крем китайцям.
Розгорніть ростбіф, наріжте його скибочками (зберіть і додайте сік з нарізаного в соус).
- Подавати з пюре із солодкої картоплі та намистинкою з соусом.
Порада шеф-кухаря
Ви також можете вбрати невеликі зелені овочі.
Рецепт: А. Бове - Фото: Ф. Хамель
