У той же час талий, ароматний і страшенно жадібний, цей шоколад, карамель, маракуйя і манго помадки - це чисте диво!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 яйця
- 70 г темного шоколаду
- 80 г вершкового масла + 20 г для мідій
- 35 г борошна
- 90 г цукру
Пристрасть-манго карамель:
- 70 г цукру
- 20 мл пюре з пристрасті-манго
Шоколадна помадка, пристрасть-манго карамель
- Розбийте яйця в салатник, збийте їх в омлет.
- Розтопіть шоколад і масло разом у пароварці, дуже повільно, щоб шоколад не пригорів. Включіть збиті яйця, потім борошно та цукор. Змішати лопаткою.
- Обережно змастіть маслом 4 невеликі форми для торта, розподіліть там помадну суміш.
- Зарезервуйте 1 годину в холодильнику.
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
- Випікайте і готуйте помадки протягом 7 хвилин, спостерігаючи за ними.
- Обережно розліпайте їх та відкладіть на презентаційну тарілку.
Готуємо карамель:
- У каструлі розігрійте цукор і 3 ст. ложки води на сильному вогні.
Добре перемішайте і варіть, зменшуючи інтенсивність вогню до отримання карамелі. Нагрійте, розгладьте, включаючи пюре з маракуї та манго.
- Подавайте помадки у супроводі шнура карамелі з пристрастю манго.
Шеф-кухар BAba
Ця класика французької випічки, як випливає з назви, є помадною випічкою. Якщо він виглядає недостатньо приготованим, коли виходить з духовки, це нормально, тому що його серцевина, менш приготовлена або навіть нежирна, робить це своєю особливістю. Щоб отримати більш приготовлене тісто, потрібно лише варити трохи довше.
Щоб змінити задоволення, цей десерт прикрашають тисячами і одним способом: посипають цукровою пудрою або кокосовою пудрою, одягають у стружку темного або білого шоколаду, подають із заварним кремом, ванільним морозивом, фруктовим кулі і солоне масло карамель …
До рецепта можна додати кілька шматочків волоського горіха, фундука або пекану, квадрат білого шоколаду можна підсунути в тісто в центрі кожного рамекіна …
Шоколадна помадка також просто смачна сама по собі.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамель