Krapfen - це смачні пончики з Австрії, якими ми любимо насолоджуватися десертом або післяобіднім чаєм.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 1 банка малинового варення
- 450 г борошна
- 80 г цукрової пудри
- 1 пакетик хлібопекарських дріжджів
- 170 г вершкового масла
- 5 яєць
- 15 мл молока
- 1/2 ч. Л. ложка солі
- 1 літр олії виноградних кісточок
Рецепт малинового варення крапфен
3 години відпочинку, але яка насолода для смаку!
- Дістаньте масло з холодильника за 30 хвилин до його використання.
- Підігріти молоко.
У салатниці,
- Додати борошно, розпушувач і розм’якшене масло.
- Змішайте, додайте 60 г цукру, сіль, 4 яйця і розведіть молоком.
- Знову перемішайте, поки не вийде однорідний кулька з тіста.
- Накрийте кришкою і дайте постояти 2 години при кімнатній температурі (20-22 ° C).
- За допомогою качалки розкачайте тісто, щоб воно було товщиною близько 2 сантиметрів.
- Наріжте його на диски діаметром від 5 до 7 см.
- Помістіть їх на антипригарний деко.
- На половину цих дисків покладіть в центр 1-2 чайної ложки варення.
- Краєм збитого яйця, що залишився, почистіть щіткою і накрийте рештою дисків. Припаяйте краї один до одного, натискаючи пальцями.
- Дати постояти ще 1 годину при кімнатній температурі.
Розігрійте олію (її температура повинна бути від 175 до 180 ° C), занурте пампушки, поки вони не стануть золотистими.
Поверніть їх. Злийте на паперових рушниках. Посипати цукром.
Смак.
Шеф-кухар BABA
Цей рецепт можна використовувати з іншими вареннями (полуницею, ожиною, абрикосами …), компотом, медом,
кондитерськими кремами …
Щоб з’ясувати, чи олія досягла ідеальної температури, помістіть в неї трохи тіста. Якщо воно відразу піднімається на поверхню,
температура правильна.
Дізнайтеся більше …
Krapfen - це пончики з Австрії.
Сторона льоху
Навіть якщо Кандлемас минув, чому б не продовжити цей період, присвячений млинцям з цим австрійським делікатесом, перший кузен наших пончиків.
Хрусткий зовні, Krapfen має м’яку і пастоподібну внутрішню текстуру, якій варення надає трохи липкий розмір. Цей підбадьорливий десерт може швидко виявитись «християнським задухом», якщо тісто недостатньо розквашене або приготоване. Тому він закликає до напоїв, які принесуть легкість в цілому.
Це характеристика шипучих. Таким чином, із будь-яким варенням з червоних фруктів, сертидон із ароматами полуниці та малини буде чудово виконувати цю роль. Але багато виробників Луари також виробляють ігристі рожеві вина, найчастіше із сорту винограду Gamay, які тут пропонують найцікавіші можливості поєднання, за умови, що вони не вибрані занадто сухими.
З іншого боку, з яблучним гарніром ½ сухий сидр ідеально підійде.
Цінові ідеї (у 2011 р.):
- Cerdon від 5 до 8 €
- Ігристе розе від Gamay від 4 до 8 €
- Сидр ½ сек від 2 до 6 €
M. Шасі
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан