Гладке у серці та гранітоване зверху це пюре з кабачків з Емменталем - ідеальний супровід до птиці та риби.
Інгредієнти на 4 особи
- 1 кг кабачків
- 6 зубчиків часнику
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 100 г тертого Емменталю
- Сіль крупна
- Сіль, свіжомелений перець
Пюре з кабачкового гратиру
У великій каструлі нагрійте воду.
- Помийте і наріжте кабачки шматочками, не очищаючи їх від шкірки.
- Як тільки вода закипить, додайте 2 жмені крупної солі.
- Додайте кабачки і варіть близько 10 хвилин. Їх слід готувати, але залишатись трохи твердими.
- Очистіть часникові зубчики, розімніть їх в пюре і додайте до кабачків.
- Злийте і пропустіть кабачки в картоплирці, виделці або блендері залежно від бажаної текстури. Злийте зайву воду.
- Додайте масло, перемішайте, приправте сіллю і перцем.
- Налийте в невеликі запіканки або велику посуд.
- Посипте тертим Ементалем.
- Пропустіть під бройлера і негайно подавайте до столу.
Ідеально підходить для легкої страви ввечері або як супровід до риби, білого м'яса …
Дізнайтеся більше про Емменталь
Приготовлений пресований сир, Емменталь одягнений в красиво забарвлену золотисто-жовту шкірку.
М’яка і гладка, її паста зі слонової кістки особливо дрібна і еластична, посипана регулярними отворами.
Солодкість і фруктовість цього сиру найкраще оцінюється під час природної дегустації, особливо для серця колеса, гладкого до досконалості. Посипаний салатом або гратеном, його помадка смачна, особливо пов’язана з білим м’ясом або копченими продуктами, смаки яких збалансовані з його солодкістю.
Сторона льоху
Цукіні своїми стриманими ароматами та ароматами надає страві незначного характеру, суть якого буде пов’язана з
присутністю Емменталя з його молочними нотами та сухофруктами.
Для того, щоб підкреслити розміри, які надає сир, ми звернемося до білого вина, виготовленого з винограду Шардоне з південних теруарів Бургундії, як білий Макон , тієї ж ароматичної природи, яке, як і Емменталь, має округлість і ніжність. .
Ті, хто хотів би уникнути цього союзу в тон, додавши контрасту та свіжості препарату, вважатимуть фруктовість та кислотність анжуйського гама ідеальним партнером для їх спарювання.
Цінові ідеї (у 2013 році):
- Білий Макон від 5 до 15 євро
- Gamay d'Anjou від 3 до 6 євро
М. Шасі
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
