Легко та швидко, рецепт терпкого помідору черрі та бальзамічного оцту є ідеальною літньою закускою або стравою, яку можна насолодити охолодженою або теплою.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 5 ст. коричневий цукор
- 10 мл бальзамічного оцту
- 2 лотки помідорів черрі
- 100 г тертого коров'ячого томме
- Сіль, свіжомелений перець
Для пісочного тіста:
- 200 г пшеничного борошна
- 100 г напівсоленого вершкового масла
- 5 мл води
Тарталетки з помідорами черрі та бальзамічною карамеллю
Приготуйте пісочне тісто:
У салатниці,
- З’єднайте борошно, напівсолене масло, нарізане шматочками, щіпку солі і ледь достатню кількість води.
- Кінчиками пальців перемішуйте, поки не отримаєте гладку кульку.
- Поставте в холодильник приблизно на 1 годину.
- Розкачати пісочне тісто.
- Наріжте тісто так, щоб воно могло покрити формочки для пирогів. Заповідник.
Приготуйте бальзамічну карамель:
У горщику,
- Влийте цукор і оцет.
- Нагрівати на повільному вогні до отримання сиропоподібної консистенції.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Промажте 4 тарталетки бальзамічною карамеллю, помістіть помідори черрі, подбавши про їх підтяжку, посипте сиром.
- Приправити перцем і сіллю.
- Пісочне тісто наріжте за розміром форм для пирогів, накрийте ним форми.
- За допомогою ножа засуньте краї тіста всередину форми.
- Випікайте і варіть 20-25 хвилин.
- Переверніть пиріг, щоб розліпити його.
Сторона льоху
Цей натхненний трансальпійським ароматом Татін, чия текстура протиставляє хрусткість тіста м’якості приладу, грає на гострому бальзамічному і томатному регістрах. Цей останній вимір завжди важко пов’язати і робить ряд вин агресивними; ось чому нам слід уникати вин, які є дубильними або мають кислотний профіль. Найбільш очевидний союз - це південне розе, яке є дуже еластичним, але ми вирішимо зіткнутися зі стравою, насиченою та п’янкою, як на острові Краса. Прихильники червоних вин обиратимуть його з тієї самої місцевості, віддаючи перевагу невеликому апеляційному найменуванню Palette поблизу Екс-ан-Провансу, яке створює дивовижні аромати цукатів.
Цінові ідеї (у 2013 р.):
- Rosé Corse від 5 до 10 €
- палітра від 16 до 40 €
M. Chassin
Благополуччя
Масло : Це джерело вітамінів D, E, і особливо A, важливих, зокрема, для хорошого розвитку скелета, очей,
кишечника, шкіри або бронхів.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
