Помідор черрі і бальзамічний карамельний торт

Легко та швидко, рецепт терпкого помідору черрі та бальзамічного оцту є ідеальною літньою закускою або стравою, яку можна насолодити охолодженою або теплою.

Інгредієнти для 4 осіб:

5 ст. коричневий цукор
10 мл бальзамічного оцту
2 лотки помідорів черрі
100 г тертого коров'ячого томме
Сіль, свіжомелений перець

Для пісочного тіста:

200 г пшеничного борошна
100 г напівсоленого вершкового масла
5 мл води

Тарталетки з помідорами черрі та бальзамічною карамеллю

Приготуйте пісочне тісто:

У салатниці,

З’єднайте борошно, напівсолене масло, нарізане шматочками, щіпку солі і ледь достатню кількість води.
Кінчиками пальців перемішуйте, поки не отримаєте гладку кульку.
Поставте в холодильник приблизно на 1 годину.
Розкачати пісочне тісто.
Наріжте тісто так, щоб воно могло покрити формочки для пирогів. Заповідник.

Приготуйте бальзамічну карамель:

У горщику,

Влийте цукор і оцет.
Нагрівати на повільному вогні до отримання сиропоподібної консистенції.

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).

Промажте 4 тарталетки бальзамічною карамеллю, помістіть помідори черрі, подбавши про їх підтяжку, посипте сиром.
Приправити перцем і сіллю.
Пісочне тісто наріжте за розміром форм для пирогів, накрийте ним форми.
За допомогою ножа засуньте краї тіста всередину форми.
Випікайте і варіть 20-25 хвилин.
Переверніть пиріг, щоб розліпити його.

Сторона льоху

Цей натхненний трансальпійським ароматом Татін, чия текстура протиставляє хрусткість тіста м’якості приладу, грає на гострому бальзамічному і томатному регістрах. Цей останній вимір завжди важко пов’язати і робить ряд вин агресивними; ось чому нам слід уникати вин, які є дубильними або мають кислотний профіль. Найбільш очевидний союз - це південне розе, яке є дуже еластичним, але ми вирішимо зіткнутися зі стравою, насиченою та п’янкою, як на острові Краса. Прихильники червоних вин обиратимуть його з тієї самої місцевості, віддаючи перевагу невеликому апеляційному найменуванню Palette поблизу Екс-ан-Провансу, яке створює дивовижні аромати цукатів.

Цінові ідеї (у 2013 р.):
- Rosé Corse від 5 до 10 €
- палітра від 16 до 40 €
M. Chassin