Свіжий, легкий і простий у приготуванні рецепт молодого овочевого тартару з вівцематом Greuihl - ідеальна закуска або закуска.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г вівцематки Greuihl
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 1 червоний перець
- 1 зелений перець
- 1 чорна редька
- 1 червона цибулина
- 6 червоних редисок
- 50 г вершкового масла
- 2 мл кунжутної олії
- 2 мл оливкової олії
- 2 мл бальзамічного оцту
- 1 апельсин
- 1 пучок цибулі-цибулі
- Морська сіль Геранде
- Свіжомелений перець
Тартар з молодих овочів з вівцематою Greuihl
- Очистіть моркву і червону цибулю.
- Вимийте всі овочі.
- Шкаралупа, насіння перцю.
- Наріжте овочі невеликими кубиками.
- На сковороді підсмажте половину цибулі і половину перцю на вершковому маслі. Залиште варитися на кілька хвилин.
У салатниці,
- Збирайте сирі овочі, варені овочі та сир.
- Сіль і перець.
- Формуємо цю суміш і відкладаємо в холодильник не менше години.
- Очистіть апельсин. Підніміть четвертинки ножем. Зберіть сік.
- У невеликій мисці з’єднайте апельсиновий сік, бальзамічний оцет, кунжутну олію та оливкову олію.
- Додайте помаранчеві клинки невеликими шматочками.
Готовий до подачі, розлийте молодий овочевий тартар.
Прикрасити апельсиновим вищим вінегретом. Прикрасьте кількома гілочками цибулі.
Шеф-кухар BABA
Якщо ви не можете знайти овече молоко Greuihl, ви можете зробити цей молодий овочевий тартар з файселлю.
Цей тартар з молодих овочів можна насолодити гарними тостами.
Приготування слів:
Шкірка в сирому вигляді : видаліть шкірку цитрусових (лимон, апельсин, грейпфрут), щоб видалити як шкірку, так і білу шкірку, що покриває м’якоть. На м’якоті не повинно залишатися шкіри.
Рецепт: В. Пуссар, Фото: С. Томмере
