Як аперитив або легку закуску огірки з часниковим кремом смачно приправлені.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 огірка
- 8 зубчиків часнику
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 1 щіпка цукру
- 1 щіпка паприки
- 20 мл жирних вершків (30% жиру)
- Сіль крупна
- Сіль, свіжомелений перець
Здоров’я: користь та чесноти огірка
Огірки з часниковим кремом
> Огірки помити (не очищати від шкірки). Робіть борозни, очищаючи шкіру кожен другий раз за допомогою очищувача.
Наріжте огірки шматочками по 3 см. Вичерпайте кожен огірок чайною ложкою. Готуйте їх на пару від 5 до 6 хвилин. Тримати теплим.
> Очистіть, знежиріть, промийте і занурте часник у підсолену воду з крупною сіллю.
Доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину, відкиньте воду і повторіть операцію ще 2 рази. Розпарити часник на вершковому маслі з сіллю, цукром та паприкою. Варити, поки воно не стане напівпрозорим.
> У каструлю влити вершки, додати бланшований часник. Доведіть до кипіння, поки крем не загусне. Змішувач. Перевірте приправу.
> Розкладіть огіркові секції на тарілці, влийте часниковий крем у порожнину кожної.
Шеф-кухар BABA
Щоб приготувати часник на пару , просто зварити його на повільному вогні і накривши кришкою. Це приготування на пару складається з “придушення” інгредієнта дуже малою кількістю жиру чи рідини, або навіть лише рослинній водою.
Зазвичай ця техніка використовується для приготування часнику, нарізаного цибулі-шалоту та цибулі, грибів, помідорів, кабачків (овочів, що дають багато води), а також овочів жульєну або кубиків, м’яса і тушкувати рибу.
Приготовані ароматизаторами або спеціями , ці приготовані інгредієнти глибоко просочені їхніми ароматами для більш смачного закінчення. У цьому рецепті часник, змочений вершковим маслом, сіллю, цукром та паприкою, тонко видихає всі його смаки у вершках, щоб отримати ідеально витриманий соус, чудово покращуючи м’яку сторону огірка.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
