Літні страви par excellence, гаспачо із зеленими помідорами також можна робити восени, коли останні помідори намагаються дозріти.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800 г зелених помідорів
- 3 ст. Кельтський оцет
- 10 мл оливкової олії
- 1 ст. 1 ст ложка русявого винограду
- 1⁄2 баклажана
- 1 ст. чайна ложка базиліка
- 1 ст. до кавової цибулі
- 1 банка свіжого збитого сиру, приправленого сіллю
- Свіжомелений перець
У супроводі чіпсів з баклажанів це справжній успіх!
Зепат томатний гаспачо з баклажановими чіпсами
- Помийте помідори, занурте їх у окріп, поки шкірка не лопне.
- Остудіть їх у крижаній воді.
- Почистіть, наріжте четвертинками і посійте їх.
- Змішуйте м’якоть, поки вона не перетвориться в пюре.
- Додайте оцет, сіль і перець, перемішайте і пропустіть все через дрібне сито.
- Знову перемішайте, поступово додаючи 5 мл оливкової олії.
- Накрийте і зберігайте гаспачо в холодильнику на 1-2 години.
Розігрійте духовку до 210 ° C (температура 7).
- У блендер помістіть русявий виноград, олію, сіль і перець. Змішати ціле.
- Помийте і подрібніть баклажани.
- Покладіть папір для випічки на деко, розкладіть подрібнені баклажани. Протріть кожен скибочку баклажанів попередньою підготовкою. Випікайте від 5 до 8 хвилин до гарного кольору.
- Вимийте і дрібно наріжте трави.
- Приготуйте кенель з вершкового сиру.
- Свіжий гаспачо розлийте в глибокі тарілки (або миски), покладіть в центр кенель із сиру, чіпси з баклажанів і посипте рубаною зеленню.
Насолоджуйтесь дуже свіжим.
Додаткова інформація
ВИВЧАЙТЕ БІЛЬШЕ …
Зелений помідор :
Смачний у салатах, цей помідор божественний зацукрований або приготований як варення !
Рецепт: А. Бове Фото: Ф. Хамель