Смачний, простий і швидкий у приготуванні рецепт кабачкового флангу - ідеальний акомпанемент до білого м’яса та риби.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 800 г кабачків
- 4 зубчики часнику
- 65г вершкового масла
- 4 яйця
- 1 щіпка мускатного горіха
- 20 мл рідких вершків
- 10 мл молока
- 30 г Емменталь
- 2 жмені крупної солі
- Сіль, свіжомелений перець
Кабачковий флан
Розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5).
> У великій каструлі нагрійте воду. Як тільки вода закипить, додайте крупну сіль.
> Помийте і наріжте кабачки на шматочки, не очищаючи їх.
> Очистіть і знежиріть зубчики часнику, зменшіть їх до стану пюре.
> Вилийте в каструлю кабачки і часник. Варити близько 10 хвилин. Кабачки слід готувати, але залишатися злегка твердими.
> Зцідіть і пропустіть кабачки в картоплирці, виделці або блендері відповідно до бажаної текстури. Видавіть їх, щоб видалити зайву воду.
> Додати 50 г вершкового масла, перемішати, заправити сіллю і перцем.
> Помістіть яйця в миску і збийте їх.
> Вилийте кабачки в салатник, а потім додайте яйця, мускатний горіх і вершки. Розслабтесь, якщо потрібно, трохи молока.
> Додайте до заготовки сир, посоліть і поперчіть. Добре перемішати.
> Вилийте в рамекін, змащений маслом, що залишився, і варіть 30 - 40 хвилин у пароварці.
Шеф-кухар BABA
Цей рецепт можна відхилити з іншими овочами: цибулею, помідорами, баклажанами, перцем, грибами, оливками … Овочеві фланці супроводжують всі види м’яса і можуть становити унікальні страви на вечір, подані разом із невеликим салатом зелений. Для м’ясоїдних тварин можна додати трохи бекону або скибочок шинки, для любителів сиру Конте або багато додасть трохи більше характеру.
Овочеві фланці мають безліч рецептів для гурманів, ідеально підходящих для «переробки» залишків овочів або трохи перестиглих овочів, або навіть залишків сиру чи м’яса …
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель