Вам вистачило традиційного яблучного пюре або класичного полуничного варення. Що робити, якщо ви впроваджуєте інновації з айвою?
З дерева айви, дерева від 4 до 6 м, айву культивують щонайменше 4000 років. Родом із Ірану, його культура розвивалась у Середземноморському басейні в Античність. Греки вважали це плодом Венери. Кожна наречена мала скуштувати айву до своєї шлюбної ночі. Деякі історики пов'язують це з яблуками з саду Гесперид. Тоді його називали «яблуком Кідону» або «грушею Кідонії», назвою країни на півночі Криту. Навіть сьогодні айву з цього регіону найбільше цінують поціновувачі. У Франції айву культивують у невеликих садах на південному сході та північному сході. На кіосках наших ринків домінують три сорти: чемпіон, гігант Вранжі та айва Португалії.
Читайте також: айва піклується про кишечник
Вживати запеченим, у варенні або желе
Сира айва занадто терпка, щоб їсти. Щоб його приготувати, вам потрібно буде позбутися від шкіри.
Фокус, щоб пом’якшити його: занурте фрукти в окріп на 15 хвилин, а потім дайте охолонути. Потім фрукти легко очищаться від лушпиння.
Тире лимонного соку, щоб він не темнів. Желе, фруктові киселі, тістечка або тагіни з баранини або птиці, ви можете приготувати безліч солодких або пікантних рецептів.
Рецепт: обсмажена на сковороді айва і качині грудки в духовці.
На 4 людини : 2 великі або 4 маленькі айви, ½ лимона, 2 качині грудки, 1 ч. Л. столова ложка меду, 20 г вершкового масла, сіль, перець, п’ять спецій.
Розігрійте духовку до 220 °. Айву почистити. Зніміть центральну частину. Наріжте їх тонкими четвертинками і лимоном. На великій сковороді зварити скибочки айви на вершковому маслі. Додайте мед, спеції і перемішайте. Накрийте кришкою і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи. Перетинає шкіру качиних грудей. Приправте сіллю і перцем з двох сторін і викладіть у посуд. Випікайте спочатку на шкірі приблизно 8 хв. Переверніть їх, а потім варіть ще 8 хв. З духовки наріжте качині грудки скибочками розміром 1 см і подавайте до смаженої на сковороді айви.
Щоб відкрити: всі наші рецепти з айвою
Візуальне оформлення: © Philippe COLIN / Interfel
