Мідія марньєр - основний рецепт мідій і, безсумнівно, один з найкращих на смак.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 кг мідій (500 г на людину)
- 1 велика цибулина
- 1 стебло селери
- 20 мл білого вина
- 1 невеликий пучок плоско листя петрушки
- 1 велика ручка вершкового масла
Мідія маріньєр вірна смаку мідій і готується легко і швидко.
Рецепт маринованих мідій
Мідії, незалежно від рецепту, повинні бути добре очищені, щоб не залишалося залишків. Прибирання складається з
- Добре їх подряпайте, а потім видаліть біс, цю зеленувату нитку, яку мідія використовує, щоб прикріпити до гірських порід або до їх опори.
- Кілька разів занурте мідії в холодну воду, поки вода не залишиться прозорою
- Видаліть мідії, що плавають, бо вони вже мертві
- Завжди виймайте мідії з води, перш ніж зливати їх.
Приготування соусу маріньєр:
- Очистіть стебло селери, видаліть білу частину і залиште частину приблизно на 10 см
- Наріжте селеру дрібним жульєном
- Очистіть цибулю від шкірки
- Наріжте цибулю
- Подрібніть 3 - 4 гілки петрушки
- У великій каструлі розігрійте трохи вершкового масла
- Додайте подрібнену цибулю та селеру
- Дайте потіти кілька хвилин і додайте білого вина
- Варити близько 5 хвилин, цибуля повинна залишатися хрусткою
- Додайте мідії і варіть близько 10 хвилин
- Додайте подрібнену петрушку в останній момент
Як дізнатись, чи вариться мідія?
Мідії готуються, коли всі вони відкриті, і м’якоть легко схопити. Будьте обережні, не перепікайте, ризикуючи втратити смак і стійкість.
Ми любимо супроводжувати мариновані мідії картоплею фрі, але ми також можемо насолоджуватися ними як аперитив або як закваска.
Смачного !
Розумна підказка та мідії
Після того, як мідії пробують, візьміть столову ложку, щоб випити смачного мідійного соку.
© Наотаке Мураяма
