З тостами або без, цей рецепт каштанового велюте також смачний і гладкий.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 200 г каштанів (у банку або коробці)
- 1 цибуля-порей білий
- 20 г вершкового масла
- 20 г борошна
- 50 мл курячого бульйону
- 10 мл свіжих вершків
- Солоний перець
Тости біатіл
- 30 г конфі курячої печінки
- 40 г цукатів
- 1 ст. подрібненої петрушки
- 1 цибуля-шалот
- 1 ст. коньяк
- 20 г вершкового масла
- 2 скибочки сільського хліба
- Солоний перець
Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства каштанів
Крем-каштановий суп, біастильні тости
- Порей вимити і подрібнити.
- Розтопіть 20 г вершкового масла, потійте в ньому цибулю-порей. Посипте борошном, перемішайте і варіть одну хвилину. Влити бульйон з птиці і додати каштани. Тушкувати 45 хвилин. Змішувач. Включіть крем-крем та сезон.
Для біатильних тостів:
- Вимити, видалити листя і подрібнити петрушку.
- Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот.
- Подрібніть печінку та страви.
- На сковороді розтопити 20 г вершкового масла, потіти в ньому цибулю-шалот. Додайте печінку та страви. Фламбе з коньяком. Тушкуйте 8-10 хвилин, накривши кришкою. Додайте подрібнену петрушку.
- Розріжте скибочки хліба навпіл. Смажте їх на грилі з одного боку. Розмістіть суміш печінка / страва на незагриленому боці. Помістіть тост у духовку на 5 хвилин при 210 ° C (th.7).
- Розділіть велюте в тарілках з супом у супроводі бістілельних тостів.
ШЕФ-БАБА
- Цей рецепт також можна приготувати з сирими або замороженими каштанами.
КЛІТИНОВИЙ БІК:
Рейлі білий
ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ
Подрібнити : нарізати невеликими кубиками.
Фарш : нарізати тонкими скибочками.
Пот : видаліть воду з рослинної рослини, обережно нагріваючи її, не фарбуючи жирну речовину, щоб сконцентрувати ароматизатори.
Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства каштанів
Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан