Тіпінамбур або Helianthus tuberosus належить до тієї ж родини, що й ендівій, салат і соняшник: Asteraceae.
Існує кілька різновидів топінамбура. Залежно від сорту змінюється колір. Він може бути білим, жовтим або навіть фіолетовим чи рожевим, як «Rouge du Limousin» або «Violet de Rennes».
Ви можете насолоджуватися цією бульбою з листопада по квітень. Виробництво топінамбура в основному забезпечується Францією, Німеччиною та Нідерландами.
Його також називають «зимовий артишок», «земляна груша» або «канадський трюфель».
Відкрийте для себе цей смачний коренеплід, корисний для здоров’я нашого організму.
- Читайте також: добре вирощувати топінамбур
Єрусалим, для запису:
Термін «топінамбур» походить від бразильського народу «тупінамбас».
Тіпінамбур походить із Північної Америки.
До Франції його потрапив дослідник Самюель де Шамплейн у 17 столітті під час подорожі до Канади.
Під час Другої світової війни топінамбур був основним продуктом харчування, який замінив картоплю, реквізовану німецькими військами.
У післявоєнний період французи уникали та забули топінамбур, оскільки він був асимільований періодом дефіциту та обмежень.
Сьогодні цей овоч повертається на наші тарілки на радість нашим смаковим рецепторам.
Єрусалим, його користь для здоров'я та чесноти:
Єрусалим чудовий для транзиту. Дуже ефективний, полегшує травлення та регулює транзит у разі запору.
Крім того, високий вміст інуліну, полісахариду, який міститься в рослинах, усуває шкідливі бактерії, присутні в товстій кишці. І, навпаки, зберігає бактерії нашої кишкової флори, корисні для захисту організму.
Єрусалим сприяє зниженню ваги завдяки інуліну. Топінамбур - відмінний засіб для зниження апетиту. Швидко викликає ефект насичення, що дозволяє уникнути будь-яких покусів.
Єрусалим береже наше здоров'я.
Знижує рівень поганого холестерину на користь хорошого. Таким чином він зберігає наші артерії та обмежує ризик серцево-судинних захворювань.
Єрусалим - чудовий дезінфікуючий засіб.
Єрусалим приносить багато елементів: магній (17 мг/100 г) і кальцій (14 мг/100 г) для здоров’я та збереження кісток. Таким чином, топінамбур є відмінним профілактичним засобом від остеопорозу.
Він також містить залізо, чудове для забезпечення транспортування кисню в крові та клітинах. І для боротьби з анемією.
А також калій (429 мг/100г) для регуляції кров’яного тиску, скорочення м’язів і передачі нервових імпульсів. Але також фосфор (78 мг/100г), а також натрій (4 мг / 100 г).
Вітамін С, присутній у топінамбурі, є дуже хорошим антиоксидантом, який захищає наш організм від вільних радикалів, старіння клітин, стимулюючи імунну систему.
Єрусалим забезпечує інші вітаміни в менших кількостях: вітаміни групи B і вітамін A.
Рекомендується жінкам, які годують груддю, оскільки сприяє лактації.
Запобіжні заходи: топінамбур може викликати метеоризм і болі в животі. Деякі люди це погано сприймають.
Застосування топінамбура в кулінарії
Калорійність картоплі в 4 рази менша. Ось ідеальний овоч для вашої дієти.
Оскільки низький глікемічний індекс (15), топінамбур може бути частиною діабетичного раціону. Дійсно, це не викликає стрибків цукру в крові (рівня глюкози в крові).
Його смак схожий на смак артишоку, тому його прозвали «канадським артишоком».
- Ви можете їсти його як сирим, так і вареним.
- Ми любимо топінамбур, приготований на пару, пюре, запіканку з цвітною капустою, у рататуї чи омлеті.
- Він також дуже хороший у супах та супах.
- Як закуску, ви можете натерти його та приправити за бажанням.
- Це також можна приготувати в духовці, на крапці оливкової олії з додаванням кількох спецій.
- Спробуйте чудовий трюфель з топінамбура velouté
- Також спробуйте качине парментьє з топінамбуром.
Порада: квіти топінамбура можна їсти в салаті.
Ідеї для гурманів:
У салаті топінамбур чудово поєднується з листям баранини та хорошим лимонним вінегретом.
Смажені топінамбури супроводжують ваше м’ясо.
Спробуйте багато рецептів із топінамбура від Smart Gardening
Порада рук щодо топінамбура
Консервація топінамбура: цей крихкий овоч можна зберігати лише кілька днів
у ящику для овочів вашого холодильника.
Порада для розумних садівників: дуже «крива» форма топінамбура не полегшує очищення. Для менших труднощів готуйте топінамбур з шкіркою. Останні будуть швидко видалені.
Читайте також: добре вирощувати топінамбур
