Легко і швидко зробити цей вегетаріанський рецепт рису також смачно присмачений.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 літр овочевого відвару
- 1 морква
- 1 кабачок
- 2 цибулини
- 1 помідор
- 6 сушених помідорів
- 50 г Бофорта
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 260 г коричневого рису
- 1 ст. столова ложка песто
- 6 листків базиліка
- Сіль, свіжомелений перець
Вегетаріанський рис
- підігріти овочевий відвар.
- Очистіть і наріжте овочі на mirepoix.
- Наріжте сушені помідори.
- Натерти Бофор.
- У великій каструлі для соте з кришкою розтопіть масло, додайте цибулю, варіть його без фарбування, а потім додайте решту овочів. Варити кілька хвилин на повільному вогні, потім влити рис, добре перемішати.
- Додайте овочевий бульйон до висоти рису, а потім додайте більше, коли він вариться (як різотто).
- Перед самим закінченням варіння додайте песто і бофор, відрегулюйте приправу.
- Розкладіть у посуді або тарілках і додайте кілька листочків базиліка.
Дізнайтеся більше про Бофорта
Бофорт: Бофорт, який раніше називали "вачелін", - це сир твердого віджиму, виробництво якого справді пожвавилося в середні віки.
Потім ченці та жителі села почали розчищати пасовища, щоб пасти своїх молочних корів, що сприяло збільшенню виробництва молока та виробництва цього продукту.
Знаючи великий успіх до 1960-х років, він, однак, майже зник під час виїзду з сільської місцевості … Об’єднавши зусилля, щоб врятувати цей місцевий продукт, професіоналам у цьому секторі вдалося відновити його виробництво і навіть отримати AOC у 1968 році.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
