Земляста трихолома - це гриб, який має подвійну перевагу: він смачний і росте в достатку. Відкрийте для себе Tricholoma terreum.
Важлива примітка: якщо у вас виникли сумніви щодо ідентифікації грибка, не соромтеся звернутися за допомогою до фармацевта.
Трихолома земляна: портрет і характеристика
Латинська назва: Tricholoma terreum
Загальні назви: Earthy tricholoma, Little gray, Earth-coloured Tricholoma
Родина: Tricholomataceae Їстівність: чудово їстівна
Чи знаєте ви?
«Сіза маленька», інша назва земляної трихоломи, може бути джерелом непорозумінь між збирачами. Дійсно, під цією назвою ми можемо знайти багато інших грибів, таких як трихолома чорна луска, трихолома жовта, трихолома глиниста, трихолома претензійна тощо.
Як виглядає земляна трихолома?
Капелюх
Конічна на початку росту, у зрілому віці вона сплющується, залишаючись горбистою. Його розмір може коливатися від 3 до 8 см.
Нарешті, від мишачо-сірого до шиферно-сірого кольору, він має суху, повстяну або волокнисту текстуру. Зверніть увагу, що відтінок капелюха стає світлішим, коли він наближається до полів.
Нога
Висота від 3 до 7 см при товщині приблизно 1,5 см, гладка до волокнистої і від білого до сіруватого кольору.
Леза
Вони поглиблені, не дуже щільні та від білуватого до сіруватого кольору. У старих предметів леза часто покриті білою цвіллю, і їх краще не їсти.
Стілець
Білуватий, майже не має запаху. Його смак м'який і не борошнистий.
Tricholoma terreum: можлива плутанина
Землясту трихолому можна сплутати з двома її родичами:
Токсична трихолома таббі
Перший безпечний, тому що їстівний. Це називається пожовтінням трихоломи (Tricholoma scalpturatum). Однак, як випливає з назви, воно стає жовтим під час дозрівання, тертя чи пошкодження.
- Друге джерело помилки - тигровий власоглав (Tricholoma pardinum). Дуже токсичний, цей гриб викликає серйозні шлунково-кишкові розлади. Щоб впізнати його, зверніть увагу на його капелюх із лускою, а також на його кремезніший силует, ніж земляна трихолома.
Де і коли знайти сіренького?
Tricholoma terreum любить вапняні грунти. Збирають під соснами та ялинами, з осені до початку зими.
Нагадуємо, що вибирайте молоді екземпляри земляної трихоломи, які краще засвоюються, а старі залишайте на місці, щоб вони могли поширюватися.
Земляста трихолома на кухні
Коли ви повернетеся зі збору, очистіть капелюшок від рослинного сміття пензликом або м’якою щіткою. Для стопи можна використовувати вологу серветку. Якщо деякі гриби дуже брудні, швидко пропустіть їх під проточною водою.
Наступним кроком є видалення пошкоджених або запліснявілих частин, а також земляної основи ніг.
Решта приготування залежить від ваших уподобань або рецепту. Земляну трихолому можна залишити цілою, або порізати на частини.
Те саме стосується приготування їжі: відповідно до ваших уподобань, помістіть свій урожай на сковороду, у духовку чи навіть на пару. Час приготування приблизно 15 хвилин і може змінюватися в залежності від розміру та віку грибів.
Як зберігати земляну трихолому?
Висушування (або десикація) часто є найбільш рекомендованим методом збереження земляної трихоломи. Перевагою є збереження текстури та смаку гриба. Для цього вам доступні два рішення:
- При 50°C в духовці, на решітці та пергаментному папері. Залиште дверцята злегка відкритими, щоб волога вийшла.
- Як чотки, які ви будете зберігати в теплому, сухому та добре провітрюваному приміщенні.
Коли гриби хрустять під пальцями, їх можна зберігати в герметичних банках.
Інша можливість - заморозити земляну трихолому. У цьому випадку він може зберігатися до 6 місяців. Однак ця техніка часто має недолік - змінює текстуру гриба.