Запашна і трохи пряна, ця індійська риба-медресе смачна.
Інгредієнти для 4 осіб:
- ½ червоний перець
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 яблука (королева реінет)
- Від 600 до 800 г філе морських риб
- 20 г освітленого вершкового масла
- 2 ст. тертий імбир
- 6 ст. тертий кокос
- 1 ст. столова ложка мадрасу каррі
- Сіль, свіжомелений перець
Рис:
- 30 г русявого родзинок
- 1 цибулина
- 30 г пластівців мигдалю
- 15 г напівсоленого вершкового масла
- 200 г рису басмати
- Сіль, свіжомелений перець
Індійські риби-медресе
> Перець помити і нарізати кубиками.
> Очистіть і подрібніть цибулю і часник (попередньо знезаражені).
> Очистіть і наріжте яблука на шматочки.
> Наріжте морського рибка кубиками.
У сковороді,
> Розігріти освітлене масло, швидко обпекти в ньому морського рибу. Зарезервуйте його в мисці з соком.
> Покладіть подрібнену цибулю в ту саму сковороду і потійте 2-3 хвилини. Додайте шматочки яблук, подрібнений часник, імбир і варіть, помішуючи 2 хвилини.
> Додати тертий кокос, каррі та півсклянки води. Накрити кришкою і варити 10 хвилин. Додайте морську рибу та її сік.
> Продовжуйте готувати 10 хвилин (морська риба повинна бути м’якою). Сезон.
Для рису:
Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7).
> Замочіть родзинки в теплій воді.
> Очистіть і подрібніть цибулю.
> Розігрійте суху сковороду, покладіть туди розрізаний мигдаль, підсмажте до легкого кольору.
На сковороді
> Розтопіть масло, потійте в ньому цибулю. Додайте рис і перліть його. Сезон.
> Налийте у воду в півтора рази більше об’єму рису. Доведіть до кипіння і накрийте духовкою на 11-12 хвилин.
> Зцідіть і обкладіть рис у блюді, додайте ізюм та мигдаль.
> Подавати на тарілці і прикрасити нарізаним кубиками червоним перцем.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хаме
