Скуштуйте смачний сир з епоїсом за допомогою цього терпкого епоса, так само просто, як і швидко його приготувати.
Інгредієнти для 4 людей п ес:
Для пісочного тіста:
- 250г борошна
- 125 г вершкового масла
- 1 яйце
- 5 г солі
- 5 мл води
Для гарніру :
- 250 г рафінованих епоїсів
- 50 мл жирних вершків
- 3 яйця
- 1 яблуко
- 100 г білої шинки
- 1 щіпка мускатного горіха
- Солоний перець
Епоїси терпкі
Для пісочного тіста:
- Просійте борошно. Відокремте жовток від яєчного білка.
- У салатник помістіть борошно, сіль і викопайте криницю.
- Помістіть масло посередині, нарізане невеликими шматочками. Попрацюйте цю суміш приблизно кінчиками пальців.
- Додайте воду та жовток і швидко вимішуйте, поки тісто не стане однорідним.
- Сформуйте тісто в кулю, оберніть його харчовою плівкою і дайте йому відпочити 1 годину в прохолодному місці перед розкочуванням.
Для гарніру:
- Помийте, обробіть серцевиною і наріжте яблуко на шматочки, надягнувши шкірку.
- Наріжте епоїси та шинку шматочками.
- Розбийте яйця і збийте їх виделкою протягом декількох секунд у мисці та додайте жирні вершки та мускатний горіх.
- Добре перемішати.
- Приправити сіллю і перцем.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Змастіть тарілку для пирога. Розкочуємо пісочне тісто і викладаємо його у форму.
- Обрізаємо краї тіста і наколюємо його виделкою.
- Рівномірно розподіліть шматочки яблука, шинки та епоїсів, залийте сумішшю яєць та вершків.
- Випікайте і варіть близько 30 хвилин.
- Розмотуйте та розмістіть на решітці. Дайте постояти 5 хвилин і наріжте шматочками.
- Подавайте відразу зі змішаним салатом.
Шеф-кухар BABA
Варіація: Цей рецепт можна приготувати з іншими м’якими сирами з апельсиновою шкіркою та сильним ароматом, такими як Мюнстер, Руа чи Сументрейн.
Порада: Для тих, хто не любить солону / солодку суміш у цьому рецепті, замініть яблуко запеченою картоплею.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
