Шафран ( Crocus Sativus ) є цибулинних рослиною , який цвіте осінь і самий ринок продукту дорогою прянощі.
Родом із Греції та Близького Сходу, шафран був уже високо оцінений греками та римлянами, і він навіть пережив свій період слави, у 18 столітті, який тоді вважався " царем рослин" або "другом легені ' .
- Садівництво: як добре виростити шафранові крокуси
Шафран та його користь для здоров’я
З часом шафран був визнаний багатьма терапевтичними достоїнствами: афродизіаком і стимулятором , наркотичним або заспокійливим , шафран рекомендувався при лікуванні болючих періодів (дисменорея) або для заспокоєння кашлю . Казали навіть, що це приносить веселість .
Сьогодні ми майже відмовились від лікувальних достоїнств шафрану на користь його кулінарних властивостей .
- Він все ще використовує шафран для полегшення болю у дітей, що прорізують зуб (відомий сироп Делабарре - основа шафрану).
- Шафран рекомендується завдяки своїм антигенотоксичним та антиканцерогенним властивостям.
- Тонік , шафран допомагає боротися з втомою і перевтомою . Це також допомагає у відновленні після занять спортом. Шафран стимулює апетит і збуджує шлунок.
- Травна та печінкова ця спеція стимулює роботу печінки, помітно зменшуючи вплив алкоголю .
- У Китаї шафран дуже часто зустрічається в аптеках . Там його рекомендують проти болю в животі , викликати менструацію або лікувати легеневу емболію .
- У настої (1 г або 40 рилець шафрану на літр води) шафран використовують як афродизіак або снодійне . Пити від 2 до 3 склянок на день.
- Під час масажу шафран заспокоює біль у яснах і біль, що відчувається під час прорізування зубів у немовлят. Ви можете натирати їм ясна шафрановим сиропом або нарізаною шафрановою водою.
Вирощування шафрану на його користь
- Шафран легко культивується. Для вирощування йому потрібно тепле , сухе і сонячне опромінення . Він буде процвітати в бідній , піщаній або навіть кам’янистій та дренованій грунті .
- У горщику розміром не менше 15 см і з піщаною землею ваш шафран буде чудово працювати, але він не дасть стільки, скільки в землі.
- Щоб зібрати її , акуратно розділіть маточки пальцями або пінцетом і висушіть на аркуші, поза сонцем, перед тим, як помістити їх у герметичну коробку.
- Слідкуйте за мишами та іншими полівками, які регулярно та в усі пори року нападають на шафранові цибулини!
Шафран, така дорогоцінна спеція!
Шафран - найдорожча пряність у світі, але все рідше можна знайти чистий продукт . Ці квіти, які живуть лише цілодобово, повинні бути зібрані в день вилуплення, і потрібно майже 150 квітів, щоб отримати один грам цієї дорогоцінної спеції.
Будьте обережні : ціна шафрану настільки висока (до 30000 євро за кілограм ), що викликає великий інтерес у шахраїв, які не соромляться змішувати дорогоцінні маточки з нікчемними спеціями. Деякі продавці заходять так далеко, що використовують барвник для імітації шафрану!
Шафран у кулінарії заради його переваг
Шафран - один із найдавніших барвників : єгиптяни вже використовували його 3000 років тому для фарбування плащаниці, якою обгортали мумії. І його також колись використовували як харчовий барвник для фарбування масла, сиру, макаронних виробів та різної випічки.
Шафран найкраще поєднується з рибою : бульябе , рибний суп та паелья - його улюблені заготовки!
