Топінамбур або Helianthus tuberosus належить до того ж сімейства, що і ендівії , салат і соняшник : Asteraceae .
Існує кілька різновидів артишоку. Залежно від сорту змінюється колір. Це може бути білий або жовтий або навіть фіолетовий або рожевий, як “Руж дю Лімузен” або “Фіалка Ренна”.
Ви можете насолоджуватися цим бульбою з листопада по квітень. Виробництво топінамбура в основному забезпечується Францією, Німеччиною та Нідерландами.
Його також прозвали «Артишок зимовий», «сухопутна груша» або «Канадський трюфель».
Відкрийте для себе цей смачний коренеплід, корисний для здоров’я нашого організму.
Читайте також: як добре виростити топінамбур
Топінамбур, для протоколу:
Термін топінамбур походить від народу в Бразилії, "Тупінамбас".
Топінамбур родом з Північної Америки.
Він прибув до Франції дослідником Самуелем де Шампленом протягом 17 століття під час поїздки до Канади.
Під час Другої світової війни топінамбур був основною їжею, яка замінила картоплю, реквізовану німецькими військами.
У післявоєнний період топінамбур французи уникали і забували, оскільки його асимілювали до періоду дефіциту та обмежень.
Сьогодні цей овоч повертається на наші тарілки на радість смаковим рецепторам.
Топінамбур, його користь та чесноти для здоров'я:
Топінамбур відмінно підходить для транзиту . Дуже ефективний, він полегшує травлення та регулює транзит у разі запорів .
Крім того, дуже висока присутність інуліну , полісахариду, що міститься в рослинах, усуває шкідливі бактерії, присутні в товстій кишці. І навпаки, зберігає бактерії нашої кишкової флори, корисні для захисту організму.
Топінамбур сприяє схудненню завдяки інуліну. Топінамбур є чудовим засобом для зниження апетиту. Це швидко викликає ефект ситості, уникаючи тим самим будь-яких перекусів.
Топінамбур зберігає наше здоров'я.
Це знижує рівень шкідливого холестерину на користь хорошого. Таким чином він зберігає наші артерії та обмежує ризик появи серцево-судинних захворювань .
Топінамбур є прекрасним дезінфікуючим засобом.
Топінамбур містить багато елементів: магній (17 мг / 100 г) і кальцій (14 мг / 100 г) для здоров'я та збереження кісток. Тому топінамбур є чудовим профілактичним засобом проти остеопорозу .
Він також пропонує залізо , яке чудово підходить для транспортування кисню в крові та клітинах. І для боротьби з анемією.
Як і калій (429 мг / 100 г), для регуляції артеріального тиску, скорочення м’язів та передачі нервових імпульсів.
Але також фосфор (78 мг / 100г), а також натрій (4мг / 100г).
Вітамін С, присутній в артишоку, є дуже хорошим антиоксидантом, який захищає наш організм від вільних радикалів та старіння клітин, стимулюючи імунну систему.
Топінамбур забезпечує інші вітаміни в менших кількостях: вітаміни групи В та вітамін А.
Його рекомендують годуючим жінкам, оскільки він сприяє лактації .
Запобіжні заходи: Топінамбур може спричинити певні гази та болі в животі. Деякі засвоюють це не дуже добре.
Топінамбур на кухні:
Це в 4 рази менше калорійності, ніж картопля. Ось ідеальний овоч для вашого раціону.
Низький глікемічний індекс (15), топінамбур легко може бути частиною дієти при дієтах з діабетом . Дійсно, це не призводить до стрибка рівня цукру в крові (рівня глюкози в крові).
Її смак схожий на смак артишоку, звідси його прізвисько «артишок канадський».
Її можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді .
Нам подобається топінамбур, приготований на пару, пюре, запіканка з цвітною капустою, в рататуї або омлеті.
Це також дуже добре в супах та супах.
Для початку ви можете натерти і заправити його як завгодно.
Його також готують у духовці, на краплинці оливкової олії, до якої ми додаємо трохи спецій.
Топінамбур дуже добре поєднується з грибами.
> Спробуйте чудовий велюте з артишоку з розумними садівничими трюфелями
> Також спробуйте качиний парментьє з топінамбуром.
Квіти топінамбура їдять в салатах .
Ідеї для гурманів:
У салатах топінамбур чудово поєднується з салатом з баранини і хорошим лимонним винегретом.
Смажений на сковороді топінамбур супроводжує ваше м’ясо.
Спробуйте безліч розумних садівничих рецептів артишоку
Порада про артишок:
Зберігання артишоку: цей тендітний овоч можна зберігати лише кілька днів
у ящику для овочів вашого холодильника.
Розумна порада щодо садового пілінгу: дуже «вигадлива» форма топінамбура не полегшує його очищення. Для менших труднощів топінамбур з шкірою надягайте на шкіру. Останні будуть швидко видалені.
Читайте також: як добре виростити топінамбур
