Весна нарешті сигналізує про прихід спаржі, тож ось смачний рецепт на основі лосося, який повинен порадувати ваші смакові рецептори …
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 стейки лосося приблизно 150г
- 24 спаржі (в ідеалі 12 зелених та 12 білих)
- 1 цибуля-шалот
- 1 тире винного оцту
- 10 мл білого вина
- 15 мл рідких вершків
- 6 помідорів черрі
- Кілька листя месклуна
- 1 лимон
- Кріп , петрушка , коріандр , естрагон , кервель
- Солоний перець
Рецепт лосося зі спаржею
Рецепт лосося зі спаржею бажано робити зі свіжою спаржею, тобто на початку весни.
Приготування спаржі,
- Очистіть спаржу, помийте її і зв’яжіть
- Зварити велику каструлю з підсоленою водою
- Опустіть спаржу і варіть 20 хвилин, злийте і тримайте в теплі
Готуємо соус,
- Поки вариться спаржа
- Бланшируйте цибулю-шалот у каструлі з невеликою кількістю масла та оливкової олії
- Додайте тире оцту, 10 мл білого вина та лимонний сік
- Зменшіть наполовину і додайте 1 ручку вершкового масла і 15 мл рідких вершків
- Нарешті додайте подрібнену свіжу зелень (кріп, петрушку, коріандр, естрагон, кервель)
- Все добре перемішайте і тримайте в теплі
Приготуйте стейки з лосося,
- Почніть з видалення всіх країв та очищення їх чистою водою.
- Покладіть стейки лосося на решітку або на сковороду і варіть на шкірі близько десяти хвилин
Тоді настав час одягатися, поклавши на кожну тарілку по 1 плитці лосося, 6 спаржі, декількох листочках месклуну, 1 помідору черрі, розрізаному на 2, і все заправленому соусом.
Смачного !