Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 великі цибулини
- 8 цибуль-шалот
- 8 зубчиків часнику
- ½ чайної ложки 1/4 чайної ложки запашного перцю
- 1 ст. Перець еспелетт
- 3 щіпки fleur de sel
- 1 нога баранини
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. масло виноградних кісточок
- 3 гілочки чебрецю
- 1 гілочка розмарину
- 2 ст. рівні столові ложки меду
- 50 мл білого вина
- 50 мл бульйону
- Свіжомелений перець
Підготовка : 30 хв. - Варка : 7 год
7-годинна бараняча нога зі спеціями
Розігрійте духовку до 130 ° C (4/5).
- Очистіть цибулю і цибулю-шалот.
- Очистіть і знежиріть зубчики часнику.
- Подрібніть цибулю.
- У рамекіні змішайте спеції з флердель.
- Наколіть ніжку зубчиками часнику і обмажте спеціями.
- У голландській духовці розтопіть масло і олію. Колір ноги. Додайте подрібнену цибулю, чебрець, розмарин і мед.
- Деглазуйте білим вином та бульйоном. Накрити кришкою і випікати 7 годин.
Подавайте ніжку з кокосовими горіхами від Paimpol.
Рецепт : А. Бове - Фото : Ф. Хамель
