Ось рецепт, наповнений свіжістю, простий і швидкий у приготуванні з цим салатом з коктейлів з рожевою редискою та зеленню.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1,5 кг черепашок
- 1 пучок редиски
- 100 г салату з баранини
- 25 г трав ( кервель , петрушка плосколиста , коріандр )
Вінегрет
- 1 ст. ложка яблучного оцту
- 3 ст. ложки рідких вершків (30% жиру)
- Солоний перець
Салат з коколів з рожевою редискою та зеленню
- Згорнути молюски. Відкрийте їх на пару (залиште близько 6 хвилин). Обстрілюйте їх.
- Вимити і видалити листя з кервеля, плоскої петрушки та коріандру. Змішайте ці трави.
- Вимити і віджати салат з баранини.
- Зріжте корінь і верхівки редиски. Редис вимити, нарізати тонкими скибочками. Готуйте їх на пару 2 хвилини.
Для вінегрету:
- У миску налийте оцет, приправте сіллю і перцем, поступово влийте вершки.
- Розкладіть суміш трав у центрі тарілки, злегка посипте винегретом. Зверху розподіліть очищені панцири і кільця редьки.
Насолоджуйтесь свіжим!
Шеф-кухар BAba
- Цей рецепт можна подавати з гребінцями.
КЛІТИНОВИЙ БІК:
СПАРУВАННЯ САЛАТУ НА КОРОТКУ З РОЗОВОЮ РЕДИКОЮ І ЗЕЛЕНИМИ ТРАВАМИ.
Твердість оболонок і хрусткість редиски є основою текстури цієї страви, чиї анісові та рослинні аромати трав підкреслюють йод оболонок. Цю сильну присутність ароматичних трав підкреслить вино Луари, виготовлене з винограду Совіньйон, наприклад, салон Менету, чия свіжість, а також цитрусові та злегка рослинні ноти приведуть страву в тому ж напрямку. Більш оригінально, наявність яблучного оцту може бути дорогою для вивчення не шляхом сидера, занадто потужного для цього препарату, а скоріше перрі, як правило, більш жвавого і з більш тонкими ароматами, при цьому досить близько, щоб зробити місток між оцтом та салатом.
Моріс Шасін
Слова з кухні
Відколювання оболонки: евакуювати піщаний залишок. Щоб видалити пісок, який може містити черепашки, бажано занурити їх на кілька годин у солону воду. Перемішуйте їх енергійно, оновлюючи воду ((ідеальний варіант - дати їм просочитися протягом півдня). Потім вони можуть розколотися і вигнати пісок, що міститься всередині.
Рецепт: CIDIL, Фото: C. Herlédan
