Ось смачний рецепт мороженої смородини на грядці з легким ванільним кремом, традиційний рецепт з грядкою з варенням.
Інгредієнти на 4 особи
Компот з вишні:
- 150 г варення з вишні Bonne Maman
- 2 зірки анісу
- 2 листочки желатину
Безе:
- (Близько 10 × 2 невеликих безе)
- 4 яєчних білка
- 250 г цукрової пудри
Ванільний крем:
- 1 літр молока
- 1 стручок ванілі (або 1 пакетик ванільного цукру)
- 100-120 г цукру
- 6 жовтків
Морожена смородина:
- 2 пучки червоної смородини / особа
- 80 г цукрової пудри
- 1⁄2 пакетика ванільного цукру
- 1 яєчний білок
Час приготування : 45 хвилин Час приготування : 2 години
Рецепт мороженої смородини на грядці з легким ванільним кремом
Компот з вишні:
У каструлі карамелізуйте варення з чорної вишні Bonne Maman та бадьян, поки не буде отриманий сиропований куліс.
- Замочіть желатинові листи в мисці з холодною водою.
- Помістіть вишневе варення в миску, а потім додайте листя желатину. Дайте охолонути в мікрохвильовці, а потім злегка перемішайте. Помістіть у холодильник на 20-30 хвилин, а потім знову перемішайте.
Безе
- Збийте білки до стійкості.
- Додайте цукор в невеликих кількостях, продовжуючи збивати.
- Помістіть безе в кондитерський мішок із насадкою з рифленням.
- Накладіть невеликі безе на аркуш паперу для випічки.
- Випікати між 1:30 та 2 годинами при 90 ° C до 100 ° C.
- Випікати протягом 2 годин варіння. По закінченню цього часу вимкніть духовку і дайте охолонути всередині з відчиненими дверцятами, щоб меренг закінчився сушінням.
Ванільний крем:
- Розріжте стручок ванілі навпіл по всій довжині.
- Зварити молоко з стручком ванілі.
- Яєчні жовтки та цукор збити в мисці віночком. Повільно заливаючи киплячим молоком жовтки, збиваючи.
- Завершіть приготування в бей-марі при 82 ° C, коли крем почне загусати.
- Вилийте вершки в посуд. Залиште його охолоджувати, не закриваючи, перед тим, як поставити в холодильник.
Морожена смородина:
Зробити за 2 години наперед.
- Помийте смородину, не обдираючи її. Занурте їх у збитий яєчний білок, потім у цукровий пісок з додаванням ванільного цукру.
- Розкладіть їх на плоскій тарілці і поставте в холодильник, щоб вони подавались дуже холодними.
Збірка:
- Прикрасьте безе компотом з чорної вишні, а потім поставте в холодильник.
- Подавайте з заварним кремом.
- Відкладіть кілька гілок в бік і поставте їх на край тарілки, щоб створити оригінальну та смачну прикрасу.
Фото: Бонн Маман / Ф. Мантовані
