Нехай вас не вводить в оману його інша назва, Amanita des Césars, апельсин не токсичний і навіть є чудовим їстівним грибом для ваших рецептів.
Важлива примітка: якщо у вас є найменші сумніви щодо ідентифікації гриба, не соромтеся звернутися за порадою до фармацевта.
- Знайди основні їстівні гриби
Впізнай мухомор Цезаря
Латинська назва: Amanita caesarea
Загальні назви: Orange, true orange, Caesars amanita
Родина: Amanitaceae Їстівність: чудово їстівна
Чи знаєте ви?
Якщо трохи удачі та терпіння, можна стати свідком «вилуплення» апельсина. Дійсно, на самому початку росту остання знаходиться в «яйці», яке називається вольва і головка якого знаходиться внизу. Обережно візьміть яйце, а потім опустіть його в склянку з достатньою кількістю води, щоб замочити в ньому ногу. Через кілька днів ви повинні стати свідками народження мухомора Цезаря.
Як виглядає жолудь?
Капелюх
Він може досягати 15-20 см в діаметрі. Має гарний характерний яскраво-помаранчевий колір. Край може бути всіяний білуватими лініями, як і багато подовжувачів леза.
Нога
Це важливий елемент для запобігання плутанини:
- це жовтий;
- має каблучку вгорі з «спідницею»;
- він оточений білою мішкоподібною вольвою біля основи (залишки «яйця»).
Леза
Вони не торкаються стопи: кажуть, що вони вільні. Їх яскраво-жовтий колір.
Стілець
Від жовтуватого до яскраво-жовтого, випромінює приємний, але досить стриманий аромат. Його смак солодкий і близький до фундука.
Amanita caesarea: можлива плутанина
Під час збирання ячменю можуть виникнути дві основні помилки:
- Перша нешкідлива, оскільки це сироїжка золотиста (Russula aurea). Цей гриб теж хороший їстівний. Якщо сироїжки ростуть в той же період і в тих же лісах, що і апельсин, ми можемо відрізнити їх завдяки ніжці. У сироїжки біла, без кільця і без ворсинки біля основи.
- Друга помилка більш небезпечна, бо стосується мухомора (Amanita muscaria).Останнього легко впізнати в молодому віці, але з віком він втрачає свою білу луску, а червоний блідне. Знову зосередьтеся на лапці. Цей у мухомора білий, як і лопатки капелюшка. Він також не має вольви в основі.
Урожай: де і коли можна знайти Caesars amanita?
Ячмінь в основному збирають у листяних лісах південної Франції, і дуже рідко зустрічається на півночі.
Вегетаційний період дуже короткий, з кінця літа до осені.
Як варити ячмінь?
Коли ви повернетеся зі збору, почніть з очищення та підготовки врожаю:
- Видаліть рослинні залишки та інші піщинки за допомогою пензлика або м’якої щітки. Якщо необхідно, допоможіть собі злегка вологою тканиною.
- Для справді брудних грибів їх можна опустити під воду, але не надто багато, щоб вони не розмокли й не втратили смак.
- Потім видаліть пошкоджені частини, а також основу стоп.
- Нарешті, розріжте мухомор Цезар на шматочки.
Перевагою грибів є те, що вони підходять для багатьох рецептів. Однак, щоб повною мірою скористатися солодким, горіховим смаком ячменю, приготуйте його якомога простіше на сковороді з невеликою кількістю вершкового або оливкового масла. Через кілька хвилин, коли вода, яку виділили апельсини, випарується, ви можете подавати та насолоджуватися!
Як зберігати жолудь?
Зібрані гриби можна зберігати до 24 годин у холодильнику.
Навіть якщо це можливо, слід уникати заморожування, оскільки це погіршує структуру м’якоті через кристалики льоду.
Найкращий спосіб зберегти ячмінь - висушити його. Для цього:
Почніть з очищення врожаю, ніби збираєтеся його приготувати.- Потім наріжте капелюшки та ніжки досить товстими шматками.
- Для десикації (сушіння) два варіанти:
- У духовці з прочиненими дверцятами при 50°C. Гриби попередньо викладаємо на папір для випічки та решітку.
- За допомогою нитки та голки зробіть чотки та зберігайте їх у сухому та провітрюваному місці.
- Коли гриби хрустять під легким тиском, їх можна зберігати в герметичних банках місяцями або навіть роками.