Лисичка - чудовий їстівний гриб, який любить ховатися. На щастя, його групове зростання та велика кількість полегшують пошук.
Важлива примітка: якщо у вас виникли сумніви щодо ідентифікації гриба, зверніться за порадою до фармацевта.
- Знайди основні їстівні гриби
Лисичка в трубочці: портрет і характеристика
Латинська назва: Craterellus tubaeformis
Синоніми: Cantharellus tubaeformis, Cantharellus tubiformis
Загальні назви: Chanterelle en tube, Chanterelle grise
Родина: Hydnaceae Їстівність : Чудово їстівний
Як виглядає лисичка трубочка?
Капелюх
Має характерну воронкоподібну форму. Часто проколотий посередині, капелюшок може сполучатися з ногою. Він може досягати 6 см в діаметрі. Його коричневий колір більш-менш темний залежно від віку та середовища.
Його текстура гладка або злегка гнучка, а край хвилястий.
Нога
Він гладкий, порожнистий і неправильної форми. Його колір варіюється від оранжево-жовтого до жовтувато-коричневого. Висота від 3 до 8 см, товщина від 0,5 до 1 см.
Леза
Для трубчастої лисички ми будемо говорити про складки, а не про лопаті. Вони добре сформовані та роздвоєні. Залежно від віку грибів, їх колір буде сіруватим, сіро-коричневим або жовтуватим.
Стілець
Тонкий і трохи еластичний, він має приємний, але стриманий фруктовий запах. Його смак солодкий.
Craterellus tubaeformis: можлива плутанина
Трубчасту лисичку можна сплутати з:
- Гриб смерті (Craterellus cornucopioides), чудово їстівний, цей гриб за багатьма критеріями нагадує сіру лисичку. Уважно подивіться на підніжжя: підніжжя труби смерті тонке біля основи та більш розширене у висоту, що надає йому силуету музичного інструменту.
- На півдорозі між трубчастою лисичкою та сурмою смерті лисичка чорнява (Craterellus melanoxeros) так само їстівна. Його форма та колір можуть ввести в оману, але він росте лише в листяних лісах.
Де і коли можна знайти сіру лисичку?
Craterellus tubaeformis росте стадами, в хвойних лісах (сосни та ялини). Він любить ховатися в килимах з хвої, посеред папороті або під купою мертвих гілок у процесі розкладання.
Лисички трубчасті збирають з осені до початку зими.
Як приготувати трубочку з лисичок?
Спочатку приберіть і підготуйте свій збір:
Видаліть залишки гумусу щіткою або вологою ганчіркою. Як і сморчок, якщо ваш рецепт підходить для цього, не соромтеся почистити лисички в трубочках з невеликою кількістю білого вина. Замість того, щоб втрачати смак, аромати грибів і вина чудово поєднуються.- Потім видаліть пошкоджені частини та основу стопи.
Який би рецепт ви не вибрали, смажені на сковороді у вершковому та оливковій олії часто є найкращим способом приготування лисичок у трубочці. Окремо його можна додавати до м’яса та риби або додавати до різних страв (начинка, папільйотка, капелан, салат тощо).).
Як зберігати лисички в тюбику?
Після очищення та підготовки грибів їх можна заморозити або висушити.
Замерзання
Craterellus tubaeformis - один із рідкісних грибів, які можна заморожувати. Просто поріжте його на шматочки і помістіть в поліетиленовий пакет. Видалити повітря та зберігати. Термін придатності може бути до 6 місяців.
Сушка (висихання)
Як і у випадку з дрібними грибами (маразма, гігрофор лучний тощо) або тонкими грибами (копринка, сморчок тощо), розріжте лисичку вздовж на трубочку, щоб збільшити поверхню контакту з повітря.
Для решти у вас є два варіанти:
Сушити в духовці, при 50°С, при відчинених дверцятах. Гриби спочатку покладуть на решітку та пергаментний папір.- Висушування в чотках, пронизування шматочків ниткою та голкою. Потім зберігайте їх у сухому та добре провітрюваному місці.
Ви можете зберігати свої гриби в герметичних контейнерах, доки вони хрустять під вашими пальцями.
У такому вигляді лисичка трубочка може зберігатися кілька місяців і навіть років.
Читайте також:
- Боровик літній: ще один смачний гриб
- Все про фіолетову стопу
- Rosé des prés: садовий гриб
- Відкриття парасолькового гриба
- Трихолома Сен-Жоржа: справжній гриб
- Жовтий боровик: інша назва черниці в чадру
