Морський окунь і горох в тажині чудово поєднуються і роблять цю страву легким і простим рецептом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 цибулини
- 6 зубчиків часнику
- 6 гілочок коріандру
- 6 гілочок петрушки
- ½ зацукрована цедра лимона
- 1 лимон
- 400 г свіжого (або замороженого) очищеного гороху
- 30г вершкового масла
- ½ чайної ложки Насіння кмину
- 50 мл води (або рибного запасу)
- 1 кг філе морського окуня
- 3 ст. ложка оливкової олії
- Сіль, свіжомелений перець
Тагін морського окуня з горошком
- Очистіть, помийте і наріжте цибулю кільцями.
- Злегка розчавити часник у сорочці.
- Помити, видалити листя і нашаткувати коріандр і петрушку.
- Нарізаємо зацукровану лимонну цедру невеликими шматочками.
- Вичавіть і зберіть лимонний сік.
- Доведіть каструлю з водою до кипіння, занурте горошок на 3 хвилини. Охолодити їх негайно в крижаній воді, а потім злити.
У сковороді,
- Розтопіть масло, додайте цибулеві кільця і кмин.
- Перемішайте, влийте воду (або рибний бульйон) і додайте зубчики часнику.
- Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
- Приправте філе морського окуня з усіх боків. Додайте їх до вмісту сотейника, залийте 1 ч. Л. ложки оливкової олії, збризніть коріандром і додайте шматочки цукату лимона.
- Варити 6 7 хвилин.
- Вийміть філе за допомогою шумівки, відкладіть їх убік.
- В отриманий сік для варіння влийте лимонний сік та решту оливкової олії, додайте горошок, перець і доведіть до кипіння протягом 5 хвилин.
- Перекладіть ціле в тагін, покладіть рибне філе на
- зверху посипати петрушкою.
- Служити !
Шеф-кухар BABA
Щоб зберегти яскраві кольори овочів, таких як горох, відваріть їх протягом декількох хвилин (час залежить від овочів), а потім негайно занурте в холодну водяну баню, що містить кубики льоду.
Ви також можете додати варильну воду до 1 ч. Л. харчової соди, яка також розмиває овочі та скорочує час приготування.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
