Ось рецепт святкової трапези з омарами, смаженими в апельсиновій масляній шкаралупі, глазурованими каштанами зі сливовим варенням Bonne Maman від Gilles Choukroun
Час підготовки : 25 хвилин
Інгредієнти на 2 людини
- 1 омар
- 200 грам каштанів у вакуумному пакуванні
- 100 грам вершкового масла
- 50 грамів інтенсивного фруктово-апельсинового Bonne Maman
- 50 грамів інтенсивного фруктового вподобання Bonne Maman
- Перси л квартира
- Сіль і перець з млина
Смажений омар на апельсиновому маслі, глазуровані каштани зі сливовим варенням
Розріжте омара навпіл уздовж (після ошпарювання протягом декількох секунд, якщо він був живим).
Готуйте 2 омари на деко, поставленому під решіткою духовки, з краплею оливкової олії приблизно 3 хвилини (лише світлого кольору).
Змішайте м’яке вершкове масло з інтенсивно-фруктовим апельсином Bonne Maman, сіллю і перцем. Оберніть препарат харчовою плівкою у вигляді рулету і дайте застигнути на холоді.
На сковороді підрум’янюйте каштани за допомогою ручки масла протягом 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем, а потім додати інтенсивний фруктовий кеш Bonne Maman. Добре промажте каштани і додайте дрібку подрібненої плосколистої петрушки через 10 хвилин варіння.
Помістіть на кожен омар по пів смужки апельсинового масла і кілька каштанів. Подайте решту глазурованих каштанів у невеликій мисці збоку.
Гарна порада мамі
Ви також можете подати каштани в пюре: після варіння швидко перемішайте їх та додайте інтенсивний фруктовий кеш Bonne Maman.
Розкладіть по кенелю, посипте щіпкою подрібненої плосколистої петрушки.
Фото: Бонн Маман / Ф. Мантовані