Побалуйте себе цим смачним рецептом пирога з білими горіхами у супроводі глазурованої цибулі, сиру Рокфор та волоських горіхів.
Складність : легко
Час приготування : 20 хв
Час приготування : 57 хв
Інгредієнти для 8 осіб:
Для тіста:
- 180г цільного борошна
- 1,5 ст. Ложки волоського горіха
- 125 г / 1 натурального йогурту (можливо соєвий)
- 1 ч. Ложка солі Геранде
- 2 столові ложки гарячої води
- 2 оберти перцевого млина (дрібно помеленого)
Для основи терпкого:
- 1 ст. Ложка кулінарного соєвого крему
- 20г сиру Рокфор
Для гарніру:
- 20 свіжих білих грибів або 500 г заморожених білих грибів
- 1 зубчик часнику
- 2 великі жовті цибулини
- ½ столова ложка волоського горіха
- 1 ст. Л. Сиропу агави
- 2 ст. Л. Приготування соєвих вершків
Для прикраси:
- 2 ст. Л. Волоських горіхів, очищених від шкірки і подрібнених
Пиріг з білими грибами, глазурованою цибулею, сиром Рокфор та волоськими горіхами
Спочатку готуємо тісто.
- У салатник висипаємо борошно.
- Зробіть криницю в центрі.
- В іншій мисці розведіть сіль у гарячій воді.
- Вилийте в центр першої салатниці.
- Додайте йогурт, олію і перець.
- Змішайте кінчиками пальців.
- Вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто, яке не прилипає до пальців, але яке залишається гнучким на дотик.
- Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Поставте духовку розігріватися до 200 ° / год.7.
- Приготуйте соус, щоб почистити дно пирога.
- У мисці розімніть виделкою сир, потім додайте 1 ст. Л. Кулінарного соєвого вершків.
- Очистіть білі гриби, якщо вони свіжі: помийте гриби. Очистіть стопу, наріжте її тонкими скибочками.
- Вийміть мус, наріжте капелюшок на шматки.
- У великій каструлі для соте, на сильному вогні, поставте їх сушитися. Вони дадуть багато води. Нехай зменшують, поки вся вода не випарується, приблизно 15 хвилин.
- Очистіть зубчик часнику. Знежиріть його. Пропустіть через подрібнювач або подрібніть дуже дрібно. Додати в каструлю для соте. Змішайте і варіть 2 хвилини на середньому вогні. Заповідник.
- Очистіть і наріжте цибулю на четвертинки. Нагрійте олію на середньому вогні. Потім додайте цибулю. Сіль і перець. Готуйте, перемішуючи, 8 хвилин, щоб отримати початок фарбування.
- Додайте сироп агави, потім варіть ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
- Додайте 2 ст. Ложки кулінарного соєвого крему та білі гриби, попередньо підсмажені в часнику. Тушкуйте 2 хвилини. Заповідник.
- Розкачайте тісто між двома формами для випікання і помістіть тісто у форму. Проткніть листя і товщину тіста за допомогою виделки.
- Встановіть кулі для випікання у свою форму. Випікайте 10 хвилин варіння. Краї будуть трохи жорсткими, але навряд чи вони будуть золотистими, вони не повинні бути. Шкаралупу і подрібніть горіхи.
- Тримайте ціле ядро для центральної прикраси пирога.
- Вийміть скориночку для пирога з духовки, вийміть кулі для випікання та верхній деко.
- Дно пирога змастіть сиром, потім рівномірно розподіліть обсмажені на сковороді гриби та цибулю.
- Будьте обережні, щоб не розмішувати інгредієнти занадто сильно, коли їх встановите на сковороду, інакше смак може сконцентруватися на частині пирога.
- Посипте подрібненими волоськими горіхами і розмістіть центральне ядро.
- Випікайте тарт 20 хвилин при 200 ° наполовину духовки.
Порада шеф-кухаря
На початку замішування тіста використовуйте ложку, щоб у вас не було липких пальців.
Щоб пиріг (і особливо тісто) не сильно висох під час готування, поставте на дно духовки ємність, наповнену водою.
Поради щодо прикраси
Ви можете додати трохи розбитих горіхів у тісто для більш жадібної сторони.
Ідеї меню : Подавати з салатом з баранячого салату або ендівії у супроводі декількох буряків
Щоб додати трохи поблажливості : додайте кілька волоських горіхів.
Знайдіть цей рецепт та багато інших у блозі Лорі, легкій, здоровій та органічній кухні: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
До швидкої зустрічі, Кулінарно вашої,
Лорі.
