Морквяний крем з абрикосами - прекрасний вітамінний і барвистий закваска, який також додасть вам здорового сяйва завдяки каротину.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 цибулини
- 800 г моркви
- 5 мл оливкової олії
- 60 мл овочевого бульйону
- 2 цибулі-шалоту
- 150 г збитого сиру (тип Мадам Лоїк)
- 8 стиглих абрикосів
- 1 щіпка цукру
- 6 красивих листя базиліка
- 2 ст. свіжі вершки
- 1 ст. столова ложка гомасіо
- Сіль, свіжомелений перець
Морквяний крем з абрикосами
- Очистіть цибулю і моркву. Наріжте їх.
- В олії потойте цибулю, а потім моркву, залийте овочевим бульйоном, накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин.
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
- У миску насипте збитий сир, приправте перцем і цибулею-шалотом. Зберігайте в прохолоді до подачі.
- Вимийте і змішайте абрикоси.
- Змішайте овочевий відвар. Додайте абрикосове пюре. Доведіть до кипіння, приправте сіллю і перцем, а також цукром. Знову перемішайте і додайте листя базиліка, потім крем. Емульгуйте весь колодязь. Дайте охолонути (близько 2 годин).
- Готовий до подачі, розлийте холодний крем з моркви у верріни (або інші ємності), додайте збитий сир до цибулі-шалоту і посипте гомасіо.
Додаткова інформація
ВИВЧАЙТЕ БІЛЬШЕ …
Морква :
Рання, рання, рання, нова, консервуюча … Багато сортів моркви збирають протягом місяців, щоб забезпечити ринок та наші тарілки. Тому легко отримати свіжу моркву влітку та взимку. Виробляється з 18 століття у Франції, цей корінь став третім за обсягами культивуванням та споживанням овочів (10 кг на рік на душу населення) після картоплі та помідорів .
Рецепт: А. Бове Фото: Ф. Хамель