Ароматична рослина, повна чеснот, чабер - це частина дрібних трав, як розмарин та чебрець .
Виходячи з великої географічної області, що включає Центральну Європу, Близький Схід, Малу Азію та Магріб, чабер росте вздовж середземноморських доріг і існує у 2 основних видах, включаючи:
- багаторічні солоний (або гірський чабер),
- загальний чабер (солоний або сади).
Він процвітає на легких, крейдяних, добре дренованих грунтах у сонячних регіонах .
Як частина композиції Herbes de Provence , чабер цінується в гастрономії за аромати та в природній медицині за терапевтичні переваги.
Чабер, для запису
Від наукової назви "satureia hortensis", що в перекладі з латинської означає "сатирична трава", чабер - назва якого з'явилася в 1398 році - відомий ще з античності.
Його використовують грецькі та єгипетські народи, які використовували його для того, щоб приправляти свої страви. Вони також вживали його як напій для посилення своєї сексуальної потенції.
Пізніше, описаний як "рослина щастя" для одних, а розглядається як "рослина диявола" для інших, його завезли до Центральної та Північної Європи монахи-бенедиктинці, яким потім заборонили споживати його через афродизіачні властивості. .
Характеристика чабер
Також називається "трава Сент-Жульєна", "садре", "ослиний перець" (у Провансі), пойретта (у Швейцарії) або навіть "смачна", чабер - це аромат, смак якого нагадує обидва з чебрецю і м'яти .
Родом із східно-середземноморських регіонів та Чорного моря, чабер однаково добре росте на полях лаванди та чебрецю.
Виростаючи до 30-40 см у висоту, ця ароматична рослина характеризується:
- розгалужена основа,
- зелене листя ланцетне і загострене на кінцях,
- білі до фіолетових квітів, які цвітуть влітку (з липня по вересень)
- і стебла злегка вкриті волосками.
Властивості та переваги чабер
Однорічна та напівстійка багаторічна рослина, чабер багата розмариновою кислотою: потужним антиоксидантом , дія якого запобігає ризику серцево-судинних захворювань , пов’язаних із старінням або навіть певними видами раку .
Справжнє джерело мінералів (магнію, заліза, кальцію, марганцю) та вітамінів (К, В6).
Є також вуглеводи, білки, ліпіди та харчові волокна. Нарешті, ослиний перець має також ветрогонними, анестезуючими, тонізуючими та травними властивостями.
Що стосується терапевтичних переваг , це визнано за:
- зупинити діарею, здуття живота і гази
- полегшити травлення,
- збалансувати кишкову флору після бактеріальної або вірусної інфекції,
- полегшують болі в шлунку та травні спазми.
Як противірусна, так і антисептична рослина , чабер ефективно лікує ангіну та застуду. Аналогічно, його ефект від втоми вимірюється його здатністю відновлювати енергію, будь то інтелектуальну, фізичну чи сексуальну.
Використання та рецепти
У приготуванні , солоний , як правило , їдять в висушеному вигляді . Використовується як спеція з античності, він покращує смак соусів, риби або м’яса, смажених на грилі, супів, овочевих рагу.
Деякі гурмани рекомендують приправляти блюдо з картоплі або поверх козячого сиру.
У разі виникнення інфекцій або респіраторних захворювань , натуропати рекомендують або рідина для полоскання рота або настій з солоних.
Підготовка:
- В 1 літр окропу залийте 50 г квітучих верхівок чабер.
- Залиште відпочивати на десять хвилин.
- Пийте від 2 до 3 склянок на день, поки симптоми кашлю , риніту або ангіни не покращаться .
© Мадлен Штейнбах
