Терпкий Maroilles є символом північній гастрономії.
Ось смачний рецепт
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 листкове тісто (або дріжджове тісто)
- 250 г маролле
- 15 мл жирних вершків
- 15 мл молока
- 3 яйце
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт домашнього терпкого маройела простий, а результат приголомшує …
Рецепт терпкого мароле
Якщо традиційний рецепт виготовляється із заквашеного тіста (типу тіста для хліба), для більшої зручності можна використовувати листкове тісто.
Цей рецепт терпкого маролевого готування займе у вас всього 10 хвилин, поки готування триває близько 30 хвилин.
- Викладаємо листкове тісто у форму для пирогів
- Розкладіть сир знизу, порізавши його на шматки товщиною 1/2 см
- Перець над сиром
У глибокій тарілці:
- Розбийте 3 яйця і енергійно збийте
- Додайте крем-крем, а потім продовжуйте збивати
- Нарешті додайте молоко і збивайте в останній раз
- Солимо і заливаємо терпку шкаралупу сиром
Випікати в духовці, розігрітій до 200 °
Час приготування має становити щонайменше 25-30 хвилин- В останній момент перейдіть у режим гриль, щоб зверху підрум’янити, якщо це не так
- Подавати гарячим
У Maroilles терпкий , як правило , подається з хорошим салатом або, щоб зробити як ch'tis, з ендивій салат або, як вони кажуть на місцевому рівні, цикорій!
Смачного !
Про Маройля
Маройль - гарненьке маленьке селище на півночі, розташоване в Авеснуа, за декілька кроків від департаменту Ена.
Maroilles походить від більш давнього сиру, виготовленого з VII століття ченцями абатства Maroilles, який тоді називали кракеньон.
Саме в 10 столітті єпископ Камбре запропонував ченцям подовжити термін дозрівання цього сиру, який потім перетвориться на Маройль.
Maroilles виготовляється з сиченого молока, солиться відразу після вилучення з форми, а потім зберігається в парильнях, де воно покривається світло-блакитною цвіллю. Потім його щіткою видаляють цей шар цвілі, а потім поміщають у льох для доопрацювання.
Терпкий «Мароль» - один з найбільш символічних та автентичних рецептів цього сиру.
© Фото: Sriba3