Здивуйте своїх друзів цим закваскою з буряка, фаршированою файселем, настільки ж смачною, як і оригінальною
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 варених буряка
- 100 г фаселі
- 1 зелене яблуко
- 30 г подрібненого фундука
- 20 г кедрових горіхів
- 50 г дитячого шпинату
- 2 ст. ложка яблучного оцту
- Fleur de sel, перець
Буряк «напханий» фаселлю
- Паризькою ложкою видовбайте буряк.
- Вимити, насіння і нарізати зелене яблуко невеликими кубиками (зберегти шкірку).
- У салатниці змішайте нарізані кубиками яблука і файсель.
Приправити оцтом, перцем та соусом. Додайте подрібнений фундук і кедрові горіхи. Налаштуйте приправу. Нафаршируйте цим препаратом буряк.
- Розкладіть по тарілках (або маленьких мисках), з листям шпинату і насолоджуйтесь!
Шеф-кухар BAba
Залежно від сезону пропонуйте салат на даний момент: салат, ендівія, салат з баранини, ескарол, дубове листя … але також і месклун.
Паризька ложка : основна ложка для презентації ваших овочів або ваших фруктів, таких як диня, кавун, яблука … у формі кульок.
Fleur de sel : Fleur de sel відповідає «нектару» морської солі. Зібрана вручну з поверхні солончаків ця несушена сіль має особливий смак. Його слід додавати безпосередньо в страви перед дегустацією.
Благополуччя та faisselle
La faisselle: Свіжий сир з коров’ячого, козячого або овечого молока. Дозріває лише кілька днів. Файсел названий на честь ємності з перфорованими стінками, що використовується для зливу сирного сиру. Зроблений по всій Франції, faisselle чудовий круглий рік.
Сир, багатий кальцієм, фосфором та вітамінами В12.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере
