Цей гурманський і ароматний рецепт супу з коралової сочевиці з пікшю, куркумою та кропом викликає захоплення.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 цибулини
- 150 г картоплі вітелотти
- 1 філе копченої пікші
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. ложка куркуми
- 180 г червоної сочевиці
- 75 мл холодного курячого бульйону
- 2 гілочки кропу
- 2 ст. скупчені жирні вершки
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт супу з червоної сочевиці
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Очистіть, помийте і наріжте картоплю вітелотту невеликими кубиками.
- Видаліть шкіру з пікші і розкришіть її. Тримайте прохолодно.
- На сковороді розтопіть масло і подрумяните нарізану цибулю. Додайте нарізані кубиками вітелоти та куркуму.
Змішувати разом протягом 2 хвилин.
- Додайте коралову сочевицю, попередньо пропущену під холодною водою. Додайте до овочів холодний курячий бульйон, а потім тушкуйте 20 хвилин.
Перевірте приправу.
- Наріжте гілки кропу і влийте в суп.
- Додати вершки. Перемішайте і доведіть до кипіння.
- Додайте розкришену пікшу безпосередньо перед подачею.
- Прикрасьте пророслими пагонами, пікшею і відтінком крему.
Шеф-кухар BAba
Цей рецепт можна використовувати як основну страву на вечерю. Пікшу можна замінити копченою оселедцем, фореллю або лососем.
Дізнайтеся більше про лінзи
Коралові лінзи:
З сімейства бобових (колотий горох, червона квасоля, квасоля тощо) в азіатській кухні використовується червона сочевиця, змішана з рисом та спеціями. Очищена червона сочевиця (звідси помаранчевий колір) добре піддається приготуванню супів, оскільки позбавлена оболонки швидко тане при варінні.
Читайте також:
- добре вирощувати сочевицю
- користь для здоров’я та достоїнства лінз
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
