Смачно присмачений розмарином, цей рецепт бонфортівського ендівельного карміну також легко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 прекрасних ендівії (кармін)
- 20 г бофорта
- 1 гілочка розмарину
- Кришиться тісто
- 80 г борошна
- 50 г вершкового масла 1/2 солі
- 40 г бофорта
- солоний перець
Вінегрет
- 1 ст. ложка оцту
- 3 ст. олійний суп
- солоний перець
Читайте також: Користь та переваги ендівії для здоров’я
Салат з ендівеї Кармін з бофортом
Для крихкого тіста:
- Виймайте 1/2 солоного масла з холодильника за 1 годину до використання, щоб воно розм’якло.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Наріжте бофор маленькими кубиками.
- У салатник помістіть 1/2 солоного вершкового масла, яке стало м’яким, бофор та борошно. Змішуйте, поки не отримаєте пісок. Викладіть це тісто на деко.
- Випікайте і готуйте 15-20 хвилин, поки кришиться злегка золотистий колір. Дайте охолонути. Валяться грубо.
Для вінегрету:
- У миску налийте оцет, приправте сіллю і перцем. Поступово влийте і емульгуйте соус.
- Вимити і видалити листя з розмарину.
- Наріжте бофора паличками.
- Вимийте ендівію, подрібніть їх дрібно. Помістіть їх у салатник з паличками Бофорта. Прикрасити вінегретом. Розділити на 4 окремі чашки. Покладіть зверху крихту і посипте розмарином.
Шеф-кухар BAba
- Вінегрет можна замінити йогуртовим соусом.
- З усіх сирів типу Грюєр Бофорт є найбільш чуттєвим на смак. Виготовлений із цільного коров’ячого молока, його смак із віком стає більш суворим. Виробляється в Тарентезі, Морієні і, звичайно, в Бофортені.
ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ
Фарш: нарізати тонкими скибочками.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере