Інгредієнти для 4 осіб:
- 600 г грудей індички
- 8 картоплин
- 2 моркви
- 2 ріпи
- 4 зелені спаржі
- 30г вершкового масла
- 6 нових білих цибулин
- 2 зубчики часнику
- 1 необроблений лимон
- 2 ст. петрушка плосколиста
- 35 г борошна
- 10 мл білого вина
- 40 мл курячого бульйону
- 2 ст. старомодна гірчиця
- 10 мл жирних вершків
Вершкове рагу з індички з овочами
Ви можете приготувати його напередодні!
- Вимийте шкірку лимона, візьміть 2 чашки, натріть їх, щоб отримати еквівалент столової ложки.
- Очистіть шкірку, наріжте цибулю на четвертинки, а часник подрібніть (знезарощений).
- Очистіть і помийте картоплю, ріпу та моркву. Наріжте ці останні 2 на шматочки.
- Очистіть спаржу від шкірки (5 сантиметрів від стебла до кінчика). Вимийте їх і розріжте на 3 або 4 частини.
- Видаліть листя і помийте петрушку.
- Нарізати грудку індички шматочками.
- Вершкове масло розтопити, помістити в нього цибулю.
Зачекайте, поки вони злегка стануть м’якими, і додайте грудки індички та часник. М’ясо злегка підрум’янити.
Додайте моркву, ріпу та картоплю.
Посипте борошном, потім перемішайте. Варити протягом 5 хвилин при перемішуванні.
Влити вино і курячий бульйон, збільшувати вогонь до загустіння. Накрийте препарат, зменште вогонь і варіть приблизно від 10 до 15 хвилин, поки кінчик ножа легко не проникне в м’якоть овочів.
- Додайте нарізану шматочками спаржу, гірчицю, крем-крем та цедру лимона.
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте, поки спаржа не звариться.
- Посипте петрушкою і подавайте гарячим.
Рецепт : Т. Дебетун - Фото : К. Герледан