Чисте диво зі свинини на повільному вогні з юзу та маслом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 зубчики часнику
- 2 моркви
- 800 г свинячої корейки
- 3 красивих артишоки
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 лимонний сік
- 2 крапельки соняшникової олії
- 50 г кураги
- 5 мл соєвого соусу
- 2 ст. сироп агави
- 2 ст. кедрові горішки
- 5 мл соку юдзу
- 20 мл білого вина
- Свіжомелений перець
Свинина Юзе та Масло на повільному вогні
- Очистіть, знежиріть і подрібніть часник.
- Вимити, почистити і нарізати моркву скибочками.
- Свинячу корейку наріжте кубиками.
- Приготуйте артишоки: зламайте хвости. Наріжте їх на 6/8 частин.
Видаліть сіно, помийте їх і занурте у ванну з лимонною водою. Злити.
- На сковороді розтопіть половину вершкового масла і краплинку соняшникової олії. Просто коричневі артишоки.
- Видаліть їх, влийте ще крапельку соняшникової олії та решту вершкового масла, м’ясо підрум’яніть.
- Додайте моркву, абрикоси, соєвий соус, сироп агави, кедрові горіхи, подрібнений часник, артишоки та сік юдзу. Перемішайте, нехай забарвиться і карамелізується, а потім збризніть білим вином. Приправити, накрити кришкою і варити 45 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи. Перевірте приправу.
- За смаком гарячий з рисом або манною крупою.
Рецепт : А. Бове - Фото : Ф. Хамель